设为首页收藏本站

信阳网

 找回密码
 注册帐号
信阳网 首页 美食 营养 查看内容

红肉、白肉的营养区别是 为什么越来越多人不吃红肉

2018-1-1 16:20| 评论: 0|原作者: 徐云|来自: 陪你养生

摘要:   在生活中,牛肉、羊肉、猪肉等被称为红肉,而鱼肉、家禽肉被称为白肉。在相关的流行病学研究中发现,红肉可能会增加结肠癌、乳腺癌、冠心病等疾病的发病率。    那么红肉、白肉有什么区别呢?我们下面一同来 ...
  在生活中,牛肉、羊肉、猪肉等被称为红肉,而鱼肉、家禽肉被称为白肉。在相关的流行病学研究中发现,红肉可能会增加结肠癌、乳腺癌、冠心病等疾病的发病率。
  
  那么红肉、白肉有什么区别呢?我们下面一同来了解什么是红肉、白肉,以及两者营养的区别。
  
  红肉简单的理解,指的是在烹调之前呈现红色的肉类,如猪肉、羊肉、兔肉等,绝大部分哺乳类动物的肉都属于红肉。而红肉之所以呈现红色,主要是由于红肉中含有肌红蛋白和血红蛋白,这两种蛋白会让肉呈现红色。
  
  红肉的营养特点肉质:肌肉纤维粗硬,脂肪含量高,尤其是饱和脂肪酸,以猪肉含量最高,羊肉次之,牛肉较低。
  
  营养:红肉中的含有丰富的铁、蛋白质、锌、维生素B族等,具有补血、促进生长发育、提高免疫力等作用。
  
  白肉营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量低、脂肪中富含不饱和脂肪酸的一类肉称之为白肉,通常白肉在未烹调之前呈现为白色,如鸡肉、鱼肉、虾等。而三文鱼虽然也呈现红色,但属于白肉的一种。
  
  白肉营养的特点肉质:纤维细腻,口感好的,蛋白质含量高,而脂肪含量低。
  
  营养:白肉的蛋白质含量高,以鸡肉为例,蛋白质含量20%左右,远高于猪肉。富含不饱和脂肪酸,有调节胆固醇的作用。
  
  红肉、白肉的区别第一,蛋白质含量不同,白肉蛋白质含量高,细腻,更易吸收。
  
  第二,脂肪含量不同,白肉脂肪含量低。
  
  第三,脂肪中脂肪酸比例不同。白肉中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸,对减肥、心血管疾病更有利。同时鱼肉中的脂肪酸还有健脑作用。
  
  但是,红肉真的一无是处吗也不是。红肉虽然脂肪含量偏多,但红肉中的富含的矿物质更多,尤其是锌、铁等元素,并且这些矿物质更容易被人体吸收、利用,具有很好的补血、壮骨作用。是青少年儿童发育不可少的食物。
  
  此外,红肉虽然饱和脂肪酸比较多,但对人有害的不是饱和脂肪酸,而是大量的摄入饱和脂肪酸。只要在日常生活中控制红肉的食用量,还是非常有益的。
(责任编辑: 丁堂星)

QQ|Archiver|小黑屋|信阳网 ( 豫ICP备11020369  

违法不良信息举报中心   河南省互联网违法和不良信息举报中心

豫公网安备 41159002000073号

GMT+8, 2018-1-1 16:20 , Processed in 0.226577 second(s), 21 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by xywcms! X3.2

© 2001-2013 信阳中和文化传播有限公司.

返回顶部