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蔬菜这样给孩子吃,营养就白白流失了

2017-12-24 17:08| 评论: 0|来自: 丁香妈妈

摘要:   宝宝满六个月就该吃辅食了。为了辅食,妈妈们也是操碎了心,除了每天变换花样,还要想着怎么做最能保住营养。  蔬菜是宝宝饮食中的重要部分,可如果做蔬菜的方式不对,营养可能就白白流失了。  今天,营养师 ...
  宝宝满六个月就该吃辅食了。为了辅食,妈妈们也是操碎了心,除了每天变换花样,还要想着怎么做最能保住营养。

  蔬菜是宝宝饮食中的重要部分,可如果做蔬菜的方式不对,营养可能就白白流失了。

  今天,营养师郑飞飞就给大家盘点一下给宝宝做蔬菜 5 大误区,看看这些错误你有没有犯呢?

  误区一:菜要煮的烂烂的

  考虑到宝宝的乳牙还没长好,咀嚼能力比较差,家长给孩子做蔬菜时,都喜欢把菜煮得烂烂的。例如,给宝宝煮菜粥,要把菜叶子煮的快化了才行。

  其实,蔬菜煮的时间越长,营养损失越多、「颜值」越低,对宝宝的吸引力也越差,所以蔬菜不要煮太长时间。

  那像菠菜这样有「筋」的绿叶蔬菜,不煮久一点,宝宝嚼不碎怎么办?

  针对这样的蔬菜,推荐大家用「油煮」的方式:少量的水烧开后,加一小勺(大约 3~5 克)植物油,把洗好的蔬菜放进去盖盖煮 2~3 分钟,出锅后再切碎或剪碎。

  这样既能减少营养损失,卖相又好看,还能保证柔软的口感,方便宝宝咀嚼。

  误区二:先切再煮

  宝妈们在给宝宝做蔬菜泥的时候,为了让菜更容易煮烂,会先把菜切成小块再去烹饪。

  切成小块再烹饪,蔬菜中的营养会更容易流失。

  为了尽可能多的保留蔬菜的营养,建议先煮熟再切成碎块,比如西蓝花可以先掰开几小朵蒸煮,熟了以后再切碎。

  误区三:蔬菜用油炒

  大人都知道蔬菜炒着吃多香啊,所以也想给宝宝炒菜吃。再说,胡萝卜不是用油炒营养才能更好吸收吗?

  但从营养的角度考虑,是不推荐宝宝吃炒菜的。

  宝宝食量很小,一般来说妈妈炒菜的量不多,也不会放太多油。油量太少,烹饪时容易过热,导致其中的脂肪氧化过度,炒出的菜会有股哈喇味。真的想给宝宝加点油,蒸煮蔬菜时滴上几滴就可以了。

  油炒也并不会让胡萝卜的营养更好吸收,反而会让溶解在油里的胡萝卜素损失在了锅里和碗里。

  如果宝宝在吃胡萝卜的时候搭配了母乳或配方奶,那母乳、配方奶中的脂肪就已经完全可以把胡萝卜素溶解,并不需要再添加额外的油。

  胡萝卜最好的吃法是:蒸熟后,切成小块或小条让宝宝自己拿着吃。这样不仅能吸收到更多的营养,还可以锻炼宝宝抓握能力。

  误区四:给宝宝喝果蔬汁

  有的宝妈为了让宝宝更好的接受蔬菜,就把蔬菜和水果放在一起,榨成果蔬汁给宝宝喝。

  美国儿科学会发布的最新指南指出:1 岁以下宝宝不能食用果汁。

  即使宝宝已经超过一岁,也不建议喝果蔬汁。

  在打果蔬汁的过程中,果蔬里的维生素充分地与空气接触,很容易发生氧化损失。另外,水果与蔬菜混合在一起,还可能会降低宝宝对某单一蔬菜的接受度。

  误区五:隔夜蔬菜继续吃

  隔夜蔬菜分两种:一种是经过一家人多双筷子「接种」过细菌的剩菜,另一种是做好后就立刻分装冷藏的菜。

  第一种剩菜因为跟空气的接触时间较长,蔬菜中的硝酸盐更容易转化成亚硝酸盐,亚硝酸盐的含量就会升高,因此无论是成年人还是宝宝都尽量不要吃。

  提前分装的菜只要充分加热就不用担心安全问题,但经过二次加热势必营养损失更多。所以给宝宝吃蔬菜,还是新鲜的更好。
(责任编辑: 丁堂星)

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