冬食萝卜：烟熏腊肉烩萝卜

愤怒的nemo

　　俗话说“冬吃萝卜夏吃姜 少叫医生开药方”这到了冬天就不得不说说关于萝卜的很多菜式，今天就先上一道烟熏腊肉搭配白萝卜，吃进嘴里一股浓郁的烟火味，萝卜吸收了腊肉的油脂，软嫩鲜美，腊肉肥而不腻，用最简单的方式烩炒，味道却异常的分明，香味带着淳朴一股一股的向胃里递进..


　　主料:白萝卜半个 烟熏腊肉400g 蒜苗2根
　　辅料:盐半勺 老姜1块 胡椒粉1勺 鸡精1勺
　　步骤
　　1.准备食材：白萝卜、烟熏熟腊肉一小块、蒜苗
　　2.白萝卜去皮切粗丝(这个萝卜皮可以风干了做成萝卜干或者做泡菜也很好吃，别丢了)
　　3.蒜苗洗净切成长段
　　4.烟熏腊肉切粗丝(筷子一样的长条)
　　5.老姜切成末
　　6.锅内加少许油五成油温，下入姜末炒香，再放入切好烟熏腊肉条煸出油
　　7.再下入切好的萝卜条下锅翻炒炒均
　　8.加入小半碗清水，加盖焖十分钟
　　9.十分钟以后萝卜熟软汤汁浓厚醇香时调入少量的盐、胡椒粉、鸡精
　　10.加入蒜苗段
　　11.倒入水淀粉勾上薄薄的芡，起锅装盘即可
　　小贴士
　　1.本菜是选用农家制作的皮色红黄，脂肪似腊，熏香浓郁的老腊肉，加以冬天出的白萝卜烹制具有一种特殊的烟香味