一封来自东南亚热带海岛的美食情书

愤怒的nemo

　　导语：休个长假，暂时逃离拥挤的大都市，踏上东南亚热情的海岸，到泰国、马来西亚、新加坡、印度尼西亚，感受异国风光的旖旎，品尝那些传说中让你欲罢不能、流连忘返的风味独特的热带美食。
　　这是一封来自东南亚热带海岛的美食情书。
　　纸张，泛着香茅、咖喱、鱼露、辣味叶等热带特色香料的强烈气味;笔墨，来自新鲜椰子、木瓜、芒果等热带水果的甘甜浓汁;语句中，满含东南亚食物特有的酸辣、刺激和怡人甜香。
　　这就来看那些传说中让你欲罢不能、流连忘返的风味独特的热带美食有哪些吧。
　　泰国
　　泰国菜口味偏重酸、甜、辣，善于搭配各种自然食材和用多种香料调味，但烹调方法比较简单，一般为生食、快炒、油炸、烤焗、炖煮等几种。喝汤对泰国人很重要， 泰国的汤汁浓味重，可作主菜搭配米饭食用。泰国甜品风格独特，除新鲜水果外，常用食材还有鸡蛋、绿豆、米粉、莲子、棕榈糖等，也流行用各种花为原料制成糖 浆来煮制液态甜品。
　　
　　冬阴功汤
　　去哪儿吃
　　
　　清迈：Huen Phen
　　清迈：Huen Phen
　　泰北菜，清迈112 Rachamankha Rd，位置在契迪龙寺附近。店里的装潢很有艺术感。4个人用餐费用大概在300-400bht左右。除了冬阴功汤，店里的青木瓜沙拉、各种炸物都很符合中国人的口味。
　　
　　咖喱炒蟹
　　
　　你的厨房 (Your Kitchen)
　　普吉岛：你的厨房 (Your Kitchen)
　　作为一名海鲜控吃货，没有什么比钻进普吉岛当地的海鲜市场更爽的事情：一楼选货，二楼饕餮。你的厨房，YOUR KITCHEN海鲜加工店——到了普吉，必吃这家店!YOUR KITCHEN，在班赞海鲜市场二楼，市场下午7点钟左右就没有海鲜卖了，所以尽量赶早。YOUR KITCHEN旁边，还有几家加工店也都不错，在这边吃饭的大都是中国人，老板也会说中文。
　　苏梅岛：米特拉 (Mitra Samui Restaurant)
　　
　　大排档
　　大排档，是苏梅岛美食的重中之重。海鲜价格很便宜、美味。米特拉大排档位于查汶二街的mi samui，大型商场Central侧门右拐上去500米左右。在米特拉，两个人点了咖喱蟹(两只)、大虾(六只)、沙拉、泰皇炒饭加在一起只有850泰 铢(约合人民币180元)，非常划算。
　　
　　菠萝炒饭
　　曼谷：Nara餐厅 (Nara Restaurant)
　　Nara，2013年度泰国最佳餐厅，在Erawan Bangkok购物中心地下一层。菜品确实不错，菠萝炒饭、冬阴功汤、咖喱蟹、泰式烤虾都很好吃，下次还会再来。只是要加收10%服务费和7%的税，价格稍贵，味道比较适合中国人的口味。
　　马来饮食比东南亚其他国家更浓重一些，但也使用众多香料进行烹饪。当地食物多以辣椒和咖喱调味，在炎热潮湿的天气中吃起来很过瘾。马来菜多数是清真的，少食猪肉。不过由于多元化的社会因素，这里也汇集了不同风格的国际美食，最流行的是中式和印度式餐饮，还能吃到娘惹菜和葡萄牙菜。除了餐厅，遍布街边的大排档 与路边摊也提供各种美味小吃。
　　
　　沙爹
　　
　　鸡场街
　　马六甲：鸡场街 (Jonker Street)
　　红屋广场的对面就是鸡场街，是马六甲古城中华人聚集的区域，细看鸡场街的建筑，走马骑楼、古老楼房、华侨会馆等等，全都带有老香港的情怀。整条街洋 溢着浓浓的中国色彩，店铺招牌很多都是中文，周围也都是讲汉语的华人，很多餐厅和古董店。这里的美食太多了，简直吃不过来。建议空腹前往，不然肚子真的装 不下这许多美食，唯有辜负了。
　　
　　椰浆饭
　　
　　娘惹菜餐厅
　　吉隆坡：娘惹菜餐厅 (Precious Old China)
　　这里娘惹菜的口味虽然经过改良，但仍然保存着娘惹原味，而且不少菜肴用的是奶奶的秘方。这里的椰浆饭是蓝色的，还有典型的娘惹菜“咖喱鱼头”、“娘 惹鸡”、“本地色拉”，都是连蔡明亮导演、歌手阿牛每次来都必点的菜肴。餐厅的饮料和甜品也颇具匠心：招牌饮料“洛神花”红得通透的颜色第一眼就让人喜 欢，味道酸酸甜甜，在天气炎热的吉隆坡喝非常解暑。而“椰浆榴莲冰激淋”用醇香的大马榴莲捣成泥，加一点点盐让甜味更突出，再放进冰箱冷藏几小时。拿出来 吃时浇上新鲜椰汁，几种味道融合在一起，恰到好处。
　　
　　肉骨茶 (Yu Kee Bak Kut Teh)
　　
　　西马最好的肉骨茶
　　巴沙-亚庇：佑记肉骨茶 (Yu Kee Bak Kut Teh)
　　大马特色小吃——佑记肉骨茶，说是西马最好的肉骨茶。餐厅生意很好，多半需要等位。这里的肉骨茶的配料有很多选择，汤头清淡，回味中有些许药材味道。来一份排骨、猪蹄肉骨茶、烫一个青菜，就是一顿美味的晚餐。
　　新加坡美食以南中国、马来、印度和娘惹菜系为主。其中最具特色的当属中国与马来饮食文化双剑合璧而成的娘惹菜，而不可不尝的菜包括咖椰酱土司、辣椒螃蟹、咖 喱鱼头、海南鸡饭、肉骨茶和叻沙。餐馆遍布全岛，如果想一次吃遍不同文化的各种精美食物，那就前往老巴刹、麦士威路美食中心等其他户外饮食中心吧。
　　
　　海南鸡肉饭 (Tian Tian Hainanese Chicken Rice)
　　
　　天天海南鸡肉饭
　　新加坡：天天海南鸡肉饭 (Tian Tian Hainanese Chicken Rice)
　　天天海南鸡肉饭人气很旺，很多当地人打包一买就是10份。打包是用牛皮纸一份份包起来，就算淋上酱汁，也不用担心会漏。鸡肉吃起来很嫩，蘸上泰式辣酱，棒极了。再买杯新加坡青甘蔗汁，绝配。
　　
　　松发肉骨茶 (Song Fa Bak Kut Teh)
　　
　　松发肉骨茶的卤猪蹄软烂鲜香
　　新加坡：松发肉骨茶 (Song Fa Bak Kut Teh)
　　新加坡的肉骨茶跟马来西亚的相比，少了浓浓的药材味道，多了份清甜和白胡椒味。松发肉骨茶的卤猪蹄软烂鲜香，油条泡汤也很好吃。
　　
　　加东叻沙
　　
　　328加东叻沙(328 Katong Laksa)
　　新加坡：328加东叻沙(328 Katong Laksa)
　　328加东叻沙，在新加坡算是新加坡叻沙界的全聚德，无人不识。店面比较简陋，只有这整面墙的名人合影在告诉所有初次到访的游客328在叻沙界的显赫地位。328的叻沙汤底，是辣椒+虾米+椰浆+鲜奶的组合，辣得香滑，米粉入口爽滑，配上各式当季海鲜加倍鲜甜。
　　印 尼素有“香料群岛”的美称，香料的品种丰富多彩，盛产胡椒、丁香、金鸡纳霜等名贵香料。印尼的这些美味佳肴，都离不开名目繁多的香料。印尼人在制作菜肴的 时候除了喜欢放辣椒、葱、姜、蒜等调料之外，还会放入各种香料，香浓辛辣是印尼菜肴最大的特点。他们还喜欢在各种菜肴中加入椰浆及胡椒、丁香、豆蔻、咖喱 等各种香料调味，而辣椒酱也是餐桌上的必备。以油炸和辣味重而闻名的巴东菜，是印尼最著名的美食，喜欢吃辣的可以去尝试，辣味十足。
　　
　　脏鸭餐
　　
　　脏鸭子餐厅 (Bebek Bengil Dirty Duck Diner)
　　吉安雅：脏鸭子餐厅 (Bebek Bengil Dirty Duck Diner)
　　神奇的脏鸭餐，在游客的历练下，显得有些商业化：半只炸鸭子，搭配一些蔬菜和米饭。对于对吃有着博大精深研究的中国人来说，这只鸭子也许的确逊色，不过在美好的风景之下用餐，倒是别有一番情调。
　　
　　印尼炒饭
　　
　　著名的BAMBOO CORNER
　　巴厘岛：竹子角落 (Bamboo Corner)
　　著名的BAMBOO CORNER位于KUTA的POPPIES街上，这家餐厅属于价格便宜，量又极大。著名的海鲜篮很丰盛，印尼炒饭的味道也很可口。