食物过敏原检测找到美食中的潜在“敌人”

草木不凡

　　□沂源县人民医院王先民

　　食物过敏，一个看似普通却足够让人警觉的话题，就像是身体的一个隐形开关，一旦按下，可能会引发一系列不适。幸运的是，食物过敏原检测如同一把精准的钥匙，能够识别那些潜藏在美食中的“敌人”，规避过敏风险。

　　食物过敏原的检测方法

　　食物过敏原是指能引起个别人过敏反应的食物成分。虽然有超过170种食物被报告可导致过敏反应，但实际上大多数食物过敏反应与少数几种食物相关，如牛奶、鸡蛋、花生、坚果、鱼和贝类等。

　　现代医学已可以通过多种方式检测食物过敏原。其中，食物剔除试验、点刺实验、斑贴试验是最常见的筛查工具。

　　食物剔除试验是一种简单但非常有效的诊断工具。通过这种方法，医生会建议患者从饮食中完全排除疑似引起过敏反应的食物。

　　剔除的时间通常持续几周，足以让过敏症状得到缓解。之后，这些食物会逐一重新引入患者的饮食中。如果在重新引入某种食物后，过敏症状再次出现，就可以确定该食物是过敏原。由于食物剔除试验存在过敏反应风险，此测试必须在专业医疗人员严格监督下进行。

　　点刺实验是一种在皮肤上进行的测试，用于快速识别多种可能的过敏原。

　　在进行点刺实验时，医生会在患者的前臂或背部皮肤上滴上不同的食物提取液，然后用小针轻微刺破皮肤表面，让提取液进入皮下。如果患者对某种食物过敏，那么在对应的点刺位置上会出现红肿或瘙痒等反应。这种方法能够在短时间内检测多种食物，为过敏原的确定提供了便利。

　　斑贴试验是一种用于确定食物过敏原的延迟性皮肤反应测试。与点刺实验不同，斑贴试验的反应通常需要更长时间才能显现。

　　在斑贴试验中，医生会将含有疑似过敏原的贴片放置在患者的背部皮肤上，并保持一段时间，通常是48小时以上。其间，患者需避免沐浴或从事剧烈运动以防止贴片脱落。测试结束后，医生会检查皮肤的反应情况，以确定过敏原。

　　避免食物过敏的措施

　　一旦确认了过敏原，就需要根据检测结果来调整日常饮食，避免摄入已知过敏食物。应了解食物成分，仔细阅读食物包装上的成分表，避免购买和摄入含有过敏原的食物。

　　对于严重过敏的人来说，随身携带急救药物是非常必要的。可以让周围人了解你的过敏情况和急救措施，以避免误食过敏食物，并在发生过敏反应时能够得到及时有效的帮助。