夏至热易上火！多吃这道菜，营养均衡，味道鲜美

万晓宇

蒜泥茄子

1.准备食材：

3个紫茄子去除茄子蒂和茄子皮切成长条，去掉茄子皮口感更好，不去茄子皮更营养，大家可以根据自己的喜好选择。

一把个小米椒去籽切成碎粒；大蒜放在蒜臼子里面，再加一点姜块进去，加入少许食盐捣成姜蒜泥，加入香油增香。

2.开始烹饪：

准备一盆清水加入白醋，放入茄子浸泡防止氧化。然后捞出来一层一层地摆放在盘中，蒸锅水开上大气，把茄子放进去旺火蒸5分钟，蒸好的茄子取出来，控掉里面的黑汁备用。

姜蒜泥、小米椒都放入调菜盆中，加入味精、白糖、四勺生抽、四勺陈醋、多淋一些香油搅拌均匀调成料汁，然后把茄子撕成细条放在盆中，辣椒红油要最后再放，颠盆拌匀美味即成。