西红柿作为万能配菜，这样的做法你一定没吃过

万晓宇

西红柿烩茄丁

用料

大圆茄子1个；猪里肌肉1小块；西红柿1至2个；葱，姜，蒜适量；玉米油，生抽适量；盐，糖，昆布粉适量

做法

• 茄子去皮切成1.5厘米的厚片，再切成小方丁
• 放入两小勺盐拌匀腌一下
• 西红柿去皮切小块(喜欢烩茄丁酸一点的，可以放两个西红柿)
• 猪里肌肉洗净切成小丁，用少许盐，白胡椒碎，柠檬汁，淀粉水抓均匀待用
• 姜切片，葱切葱花，蒜两瓣切碎待用
• 用手挤出茄丁中的水份待用
• 大火烧热锅倒入玉米油迅速将肉丁倒入划散，肉丁全部变白后即可盛出待用（这一步油可稍多放点）
• 锅内留余油放入葱姜蒜爆香
• 倒入茄丁翻炒至软后加入适量生抽（这个按个人喜好，喜欢颜色重的可放一点老抽）一点糖，煸炒上色后放入西红柿块炒至变软出汤
• 放入肉丁翻炒，用盐，昆布粉调味，加人少许开水咕嘟一会儿，待汤汁浓稠即可关火装盘(没有昆布粉可用鸡精或其他调味品代替)
• 想要拌面可以多加些开水汤汁咸一点
• 配米饭时茄丁的汁要少一些，略带酸味好开胃