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为啥煎豆腐容易粘易碎?方法很重要,学会这步教您煎出完整的豆腐

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发表于 2023-3-13 09:08:07 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自河南
【盐煎豆腐】:豆腐
为啥煎豆腐容易粘易碎?方法很重要,今天咱煎个豆腐试试。


1.买块老豆腐,老豆腐比着嫩豆腐质地紧实不易碎,好煎。
把老豆腐切成0.5CM的片,切好放在水中泡上。用葱叶切点葱花。


2.煎豆腐
煎豆腐想要不粘锅,首先得充分的滑锅,热锅凉油滑好锅,在锅底均匀撒上点食盐,避免豆腐与锅底直接接触,造成粘锅糊底。
再放豆腐,轻轻晃动锅,让豆腐均匀受热保持小火煎3分钟,豆腐周围变色,底面呈金黄色时,在上面撒点盐,翻过来之后再煎2分钟。
豆腐两面都呈金黄色时倒出控油。


3.锅内放点水,水烧开以后放点鸡粉、蚝油搅拌均匀,勾入少许水淀粉,把汤汁收浓。
倒入煎好的豆腐和葱花,让豆腐裹上料汁翻匀后,一般香喷喷的煎豆腐就做好了。

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