甜口的糖醋里脊，小朋友的最爱

万晓宇

【糖醋里脊】

1.准备里脊肉一块，先切成厚片，再改刀切成1厘米宽的长条放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒少许去腥，用手抓匀，放在一边腌制15分钟左右，使肉条更加入味。

2.准备生姜一小块切成姜末，大蒜几粒切成蒜末，一起放入小盆中备用。

3.取一个小盆，加入玉米淀粉一把，普通面粉一把，淀粉和面粉的比例是一比一，再加入少许植物油，加入适量清水，边加水边搅拌，用手快速搅匀，搅拌至面糊能拉丝就可以了。

4.然后把腌好的肉条倒入盆中搅拌均匀，使每一根肉条都能裹上面糊。

5.锅内烧油，油温烧至五成热时改小火，再把肉条一根一根地下入油锅中，防止粘连，全部下完以后，再开大火继续炸，等炸至肉条外表微黄色时，捞出控油，等油温升到6成热时，重新复炸20秒左右，等外皮金黄酥脆时，倒出控油备用。

6.另起锅加入少许底油，倒入姜末和蒜末，炒出香味以后，再加入适量的清水。加入番茄酱25克，白糖40克，白醋30克，食盐2克，搅拌化开，煮至汤汁起大泡时，再勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠。

7.最后再淋入少许明油，然后把炸好的肉条倒入锅中，快速翻炒，使肉条均匀地裹上糖醋汁，最后再撒上少许白芝麻点缀，美味即成。