9月10号中秋节，6道“福气菜”端上桌，寓意美好，福气满满

给你我的糖

送完娃娃上学，不知不觉又到了一年一度的中秋团圆佳节了。中秋节与春节、清明节、端午节并称为中国汉族的四大传统节日。可以说好多在外打工的游子们，都是等着中秋和春节的时候千里迢迢回家和家人们团聚，一起赏月、吃月饼等等。全家人聚在一起共享天伦之乐。

家人团聚一定少不了的就是一顿中秋团圆家宴。这个时候大家除了展示各自的厨艺之外，做出来的菜品还要寓意美好，既好吃又好看，也是十分的讲究。那么今天小厨就和大家分享6道中秋家宴“福气菜”，秀色可餐，福气满满。

一、糖醋糯米肉丸——寓意财源滚滚

【制作步骤】：

1、糯米提前淘洗干净之后，用清水浸泡一个晚上，充分把糯米泡发；然后第二天直接提前用蒸锅把糯米蒸熟备用。

2、准备少许的猪肉剁成肉糜，再准备少许的荸荠和胡萝卜去皮之后，分别剁成末和肉糜放在一起。再加入蒸好的糯米，放少许生抽、蚝油、食盐、少许白糖拌匀。

3、手上抹少许的食用油，防止粘连；取少量肉馅，用手攥紧之后用手心反复摔打至肉丸光滑，然后团成肉丸全部放在盘子中备用；

4、锅中热油，油温6成热的时候，依次下入肉丸，炸至表面微黄后即可捞出。然后再次继续加热油温，至8成热左右，全部下入肉丸炸制酥脆即可捞出。

5、提前备好几颗小油菜放在开水中汆汤断生，直接放在盘子中排成造型。再准备小碗加入生抽、醋、白糖、番茄酱、少许清水拌匀即可。

6、把调好的糖醋汁直接倒入锅中，小火加热，然后直接把肉丸倒进去，煮开后倒入少许的水淀粉，等汤汁浓稠的时候，即可出锅，直接把肉丸均匀的摆放在油菜上即可上桌。

二、素炒什锦——寓意金玉满堂

【制作步骤】：

1、荷兰豆摘掉两头，清洗干净；再准备少许的青豆、胡萝卜丁、玉米粒；香菇切成小丁、马蹄同样切成四方小丁备用；

2、锅内烧水，水开后加少许的食用盐和植物油，这样焯出来的蔬菜颜色更翠绿一些。然后依次把所有的食材放进去焯水断生。

3、焯水后的食材沥干水分，将荷兰豆先挑拣出来，直接摆盘；

4、然后另起锅热油，把剩余的食材全部放在一起倒入锅内。大火翻炒，加少许的生抽、蚝油、食盐、白糖、鸡精翻炒均匀，最后淋入少许水淀粉，即可出锅。

5、把炒好的食材直接倒入到盘子中，一道美味又健康的“金玉满堂”就做好了，不仅颜值高，营养全，而且各种食材搭配，可以满足多人的喜爱。

三、红烧鹌鹑蛋——寓意团团圆圆

【制作步骤】：

1、新鲜的鹌鹑蛋洗净之后，一定要冷水下锅煮；小火慢慢加热，这样煮出来的鹌鹑蛋才不容易破裂；煮熟之后，直接过冷水容易剥皮；然后用小刀在鹌鹑蛋上面切两个小口，方便入味。

2、准备小碗调个料汁，加生抽、老抽、蚝油、少许白糖、食盐搅拌均匀放在一旁备用；

3、锅里放油，先放入提前备好的葱段爆香，然后加入少许的豆瓣酱翻炒出红油；倒入备好的鹌鹑蛋翻炒均匀；再加入备好的料汁翻炒出香味。

4、加少许的开水焖煮2分钟，让鹌鹑蛋吸收汤汁；最后开大火把汤汁收干，出锅前撒少许的葱花和白芝麻点缀一下即可。

四、京酱肉丝——寓意花开富贵

【制作步骤】：

1、制作京酱肉丝建议选择肉质比较嫩的小里脊肉，口感更佳滑嫩；洗净后切成细丝，直接加入料酒、食盐、淀粉、蛋清抓匀上浆。

2、准备少许的小葱和香菜摘洗干净，胡萝卜去皮切细丝；取一张干豆皮，在一端摆好小葱、香菜和胡萝卜丝，卷成圆卷；

3、每隔两厘米左右切斜刀；然后直接把豆腐卷摆放在盘子上面，摆好造型。

4、准备小碗调个料汁：加甜面酱、白糖、生抽、老抽、少许料酒、少许清水拌匀备用。

5、热油锅，多加一些食用油；7成热时倒入肉丝快速翻炒均匀；肉丝变色之后，倒入葱姜蒜末和调好的料汁翻炒均匀；大火翻炒，加入少许水淀粉翻炒即可。

6、把炒好的肉丝倒入之前摆好的盘子中，这样一道既美观又美味的京酱肉丝就制作完成了。

五、白菜肉卷——寓意百财来聚

【制作步骤】：

1、准备荸荠洗净去皮后切成细小的颗粒；胡萝卜同样去皮切碎。猪肉洗净之后剁成肉糜；把食材全部放在一起，加生抽、蚝油、料酒、食盐、白糖搅拌均匀；加葱姜水搅拌上劲。

2、准备一颗大白菜，去掉菜帮子，洗净后放入开水锅中煮烫至菜叶变软；捞出过凉后沥干水分备用。

3、把处理好的白菜叶直接平铺在案板上面，放上适量肉馅，从一端慢慢的卷起来，按压完整成一个肉卷，直接均匀的摆放在盘子中；上锅蒸10分钟，再焖5分钟。

4、另起锅炒个肉酱；锅中倒少许食用油，放入肉馅煸炒变色，加1勺甜面酱翻炒均匀即可。

5、直接把炒好的肉馅，盛到菜卷的盘子中间，最后撒上少许的葱花和小米辣点缀一下即可。一道寓意美好的“百财卷”就做好了。

六、红烧番茄鱼——寓意鱼跃龙门

【制作步骤】：

1、准备一条罗非鱼，可以直接让老板宰杀干净。洗干净血水之后直接改花刀；再准备少许的葱姜，番茄洗净之后切成小块备用。

2、锅中热油，放入罗非鱼煎至两面金黄；把鱼撇到一遍，倒入番茄翻炒出汁水；

3、加入葱姜，倒入适量的开水；加少许的生抽、老抽、食盐、白糖，然后盖上盖子焖煮5分钟左右；

4、准备少许的淀粉水，时间到后打开盖子，把鱼翻个面，倒入水淀粉，汤汁粘稠之后，最后加少许的葱花，激发出葱香味。

5、直接把炖煮好的番茄鱼放入盘中，最后可以再加少许的葱丝点缀一些即可。酸酸甜甜，即使是家里的小孩子也是爱不释口。

来源：头条@北漂小厨