中秋佳节将至，安排这八道硬菜美食，色香味俱全，全家夸你是大厨

给你我的糖

一.红烧猪蹄

食材准备：

猪蹄，葱姜蒜末，姜片，葱结。

做法流程：

1.猪蹄清洗干净，冷水下锅焯水，加料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分备用。

2.起锅烧油，油热下冰糖炒糖色，冰糖融化后，下猪蹄翻炒上色，再加入葱姜末一起翻炒爆香。

3.再加入适量食盐，生抽，老抽，蚝油翻炒均匀，再加入适量清水，大火煮开后，中小火焖煮30分钟，再开大火收汁即可出锅，软糯爽滑，肥而不腻。

红烧猪蹄

二.糖醋里脊

食材准备：

里脊肉，熟芝麻。

做法流程：

1.里脊肉清洗干净，切成小条，再加入适量食盐和料酒，抓拌均匀，腌制10分钟，再取碗加适量淀粉和清水，搅拌成面糊。

2.里脊肉裹上面糊，起锅烧油，油温6成热下里脊肉油炸，炸至金黄捞出，再复炸一次，炸至酥脆即可。

3.调制酱汁，取碗加入一勺淀粉，一勺白醋，一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，两勺番茄酱，半碗清水搅拌均匀备用。

4.起锅烧油，油热下酱汁煮，煮至冒泡，下里脊肉一起翻炒均匀，里脊肉充分裹上酱汁，撒上熟芝麻即可出锅，香甜开胃，老少皆宜。

糖醋里脊

三.香芋蒸排骨

食材准备：

香芋，排骨，葱姜蒜末，豆豉，葱花。

做法流程：

1.排骨剁成小块，清洗干净，再加入葱姜蒜末，豆豉，料酒，生抽，蚝油，食盐，抓拌均匀腌制半个小时。

2.把香芋去皮，清洗干净，切成小块放在盘子底下，再把腌制好的排骨放在上面，淋上腌制酱汁。

3.上蒸锅蒸煮30分钟，撒上葱花点缀，即可出锅，鲜甜软糯，开胃健脾。

香芋蒸排骨

四.客家酿茄子

食材准备：

茄子，猪肉末，韭菜末。

做法流程：

1.做馅料，猪肉末加入韭菜末，再加入适量食盐，生抽，蚝油，搅拌均匀备用。

2.茄子清洗干净，再切成厚片，厚片在中间开口，依次把馅料酿入茄子中。

3.起锅烧油，油热下茄子油煎，煎煎至两面变色，再加入适量生抽蚝油和清水，中小火焖煮20分钟，即可出锅，美味可口，营养开胃。

客家酿茄子

五.清蒸鲈鱼

食材准备：

鲈鱼，葱丝，姜丝，胡萝卜丝。

做法流程：

1.鲈鱼清洗干净，改刀切好，再用料酒涂抹均匀全身，腌制20分钟。

2.取蒸盘，盘底铺上胡萝卜丝，姜丝，然后把鲈鱼铺上去，上蒸锅蒸煮10分钟。

3.然后淋上蒸鱼豉油，铺上葱丝，姜丝，热油爆香即可，清甜开胃，嫩滑多汁，特别美味。

清蒸鲈鱼

六.莲藕玉米排骨汤

食材准备：

莲藕，玉米，排骨，胡萝卜，姜片。

做法流程：

1.排骨剁成小块，清洗干净，冷水下锅焯水，加料酒姜片去腥，焯水后捞出，沥干水分放入炖锅中。

2.然后把莲藕和胡萝卜去皮，清洗干净，切成小块放入炖锅，玉米也清洗一下，也切小块放入。

3.再加入适量清水，中小火炖煮3个小时，再加入适量食盐调味即可出锅，汤汁清甜健脾，老少皆宜。

莲藕玉米排骨汤

七.蒜蓉油麦菜

食材准备：

油麦菜，蒜末

做法流程：

1.油麦菜摘好后，用盐水泡半个小时，杀除虫卵，再清洗干净。

2.起锅烧油，油热下油麦菜翻炒，加入适量食盐调味，再淋上少量清水，炒至油麦菜熟透，即可出锅，翠绿美味，好看又好吃。

蒜蓉油麦菜

八.凉拌白瓜

食材准备：

白瓜，辣椒。

做法流程：

1.白瓜去皮，清洗干净，切成薄片，再加入一个切好的小米辣。

2.倒入适量白醋，白糖，搅拌均匀腌制20分钟入味即可，酸爽开胃，入味好吃。

凉拌白瓜

来源：头条邱哥说美食