入秋后，少吃牛羊肉，分享3道“补秋美食”，滋补去燥特养人

给你我的糖

入秋后，少吃牛羊肉，分享3道“补秋美食”，滋补去燥特养人

马上出伏了，也刚过完处暑，天气转凉还挺快了，不知道南方是如何，毕竟前段时间还听说，南方好多地方，都是连续40多度的高温。但是我们东北已经很凉快了，早晚穿个薄毛衣，也不热。

这段时间，我估计好多人都会选择“贴秋膘”，吃点牛羊肉、猪蹄啥的，实际上大家不知道的是，现在还不是如此滋补的时候，天气太干燥了，吃这么进补的东西，很容易上火。那么吃什么好呢？

入秋后，少吃牛肉羊肉，除了这两种之外，滋阴润燥，滋补身体的食物，其实还真不少。给大家分享3道“补秋美食”，滋补的同时又不容易上火，给老人、给孩子吃，都非常合适，特养人。

【鹌鹑蛋红烧肉】

食材：五花肉、鹌鹑蛋、葱姜、盐、鸡精、蚝油、料酒、老抽、生抽

1、五花肉要肥瘦相间，这样的品质好，味道也很赞，清洗干净之后，切成小块。鹌鹑蛋放在锅中，添上水煮熟，随后剥壳备用。

2、把五花肉冷水下锅，加上姜片和料酒，焯烫一下，煮一会儿浮沫就出来了，腥味也减少了。焯水后的五花肉，冲洗两遍，控干水分，锅中倒上油，把五花肉倒进去炒，炒出里面的油，把五花肉炒到金黄。

3、随后加上3勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺老抽，炒匀后再倒上清水，大火煮开以后，再用中小火炖30分钟。肉炖好之后，再倒上鹌鹑蛋，这个不用煮太久，大概10分钟就行，最后放上盐、鸡精，用勺子搅拌均匀，最后大火收汁，撒上葱花，就能出锅了。

【姜爆鸭】

食材：鸭、仔姜、海椒、葱蒜、花椒、香叶、豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、料酒

1、准备一只鸭，千万别用老鸭，炖的时间很长，口感也不好，把鸭肉剁成块，放入水中浸泡一个小时。海椒、仔姜、葱蒜全部切好。

2、鸭肉冷水下锅焯水，焯水后捞出来，冲洗干净，接下来锅内倒油，放上1大勺豆瓣酱炒香，然后再放上葱蒜、花椒、香叶炒出香味，加上鸭肉不停翻炒，翻炒一阵子之后，再来适量的白糖、生抽、老抽、料酒调味。

3、紧接着倒入清水，没过鸭肉就行，大火煮开以后，保持中火开始炖。炖40分钟的样子，再把仔姜、海椒倒进去，用铲子不停翻炒几分钟，最后加上盐、鸡精，转为大火收汁即可。

【莲藕排骨汤】

食材：排骨、莲藕、姜片、玉米、盐

1、排骨冲洗干净，放到水中泡上一个小时，接下来再放入锅中来焯水，焯烫好之后用温水冲洗干净备用。莲藕去皮后，切成滚刀块，玉米切块，生姜切片。

2、把排骨、莲藕、玉米，一起倒在干净的锅中，个人觉得用砂锅炖出来更好。往里面添上清水，加上两片姜片，然后开始炖。大火把水烧开之后，再用中小火一直炖，炖45分钟左右，加上盐调味，尝一下咸淡，觉得可以了即可关火。

来源：头条桐姐的美食日记