今日处暑，饮食建议忌二样，多吃“3个2”，滋阴敛阳、舒服过秋

给你我的糖

处暑到，代表着暑天的离去，很多地区不是降雨就是阴天，看来处暑真的带来了秋天的风。处暑前后饮食怎么调整更好，也是民生关注的问题。入秋要懂得忌嘴：首先要少吃辛辣，因为秋天易上火；另外少吃西瓜，因为“秋瓜伤肚”，秋天的西瓜伤肠胃。

今日处暑，饮食建议忌二样：少吃辛辣和秋瓜，多吃“3个2”，即“2红2白2黄”，滋阴敛阳，秋冬多受益！

一、多吃2红：鸭肉和红枣

推荐食谱【红枣扣鸭】

1.半只嫩鸭剁成均匀小块，鸭腿不要剁开；一把红枣用清水泡上，去除表面的灰尘和杂质。

2.大葱切成马蹄片，生姜切成姜片和鸭块放在一起，加入两勺食盐，料酒10克去腥，用手抓匀腌制10分钟，把腌好的鸭块挑出来。

3.起锅烧油，油温五成热时倒入鸭块，轻轻地摇晃锅防止鸭皮粘在锅底，鸭皮定型以后开中火煸炒3分钟，把里面的水分炒出来，鸭块炒香炒成金黄色时倒出来控油。

4.锅内加入少许清水，放入一勺白糖不停地用勺子搅拌让白糖快速融化，当大气泡变成小气泡，糖汁由黄色变成红棕色时，沿锅边倒入适量的清水搅拌均匀，加入番茄酱10克搅化，然后放入煸好的鸭块翻炒几下，再加入少许食盐开小火煨2分钟给鸭块上色。

5.然后把上好色的鸭块捞出来，鸭皮朝下摆放在扣碗里面，再放上泡发的红枣均匀浇上汤汁，放入上大气的蒸锅中旺火蒸40分钟，让红枣的香甜融入到鸭块里面，把鸭肉蒸至熟透软烂。

6.取出鸭块控出里面的汤汁，把鸭块倒扣在盘子里面备用，把汤汁倒入锅中，勾入少许水淀粉收一下，汤汁收至粘稠气泡时起锅淋在鸭块上面，撒上葱花美味即成。

二、多吃2白：糯米和莲藕

推荐食谱【莲藕糯米丸子】

1.糯米泡3-4个小时；一节莲藕切成米粒状的碎丁；适量五花肉馅中加入食盐、味精、少许糖、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、料酒、一个鸡蛋、葱姜水、一把淀粉，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，然后放入莲藕丁拌匀即可。

2.糯米泡好以后倒在盘子里面，肉馅在虎口处挤成大小均匀的肉丸子，再均匀裹上一层糯米，然后摆放在盘中，用保鲜膜封住以免进去水气。

3.丸子放入上大气的蒸锅里面，用中火蒸上20分钟即可出锅，再点缀上枸杞、葱花，美味即成。

三、多吃2黄：玉米和胡萝卜

推荐食谱【排骨炖二样】

1.一斤肋排剁成均匀的小块放入盆中，加入一勺食盐、一勺碱面、少许料酒充分抓揉出里面的血水和油脂，用清水反复抓洗几遍，再浸泡一会，这种方法能够直接代替焯水、保留原有的鲜香味，还不会有腥味。

2.大葱切成段；生姜切成片；再准备一根玉米切成块；一根胡萝卜切成滚刀块备用。

3.砂锅中倒入适量的清水，放入葱姜煮出香味，水开后倒入排骨，锅中汤汁再次烧开以后，撇干净上面的浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖一个半小时。

4.把玉米和胡萝卜倒入锅中，挑出里面的葱姜，盖上锅盖转大火再炖15分钟，最后加入食盐，美味即成。

来源：第一美食曹曹）