精选32款菜肴分享，营养实惠菜，美味又健康，家人吃了很开心

给你我的糖

五丝羊肉

材料：羊肉200g、青椒1个、红椒1个、紫椒1个、杏鲍菇1段、胡萝卜1根、油适量、盐2g、生抽20g、淀粉5g、料酒10g

做法1、材料准备

2、羊肉切丝，加盐、生抽10克，料酒，淀粉拌匀，腌制10分钟。

3、青、红、紫椒切丝，杏鲍菇、胡萝卜切丝。

4、锅中放油，放入羊肉丝，炒到变白盛出。

5、锅中留少许底油，放入杏鲍菇、胡萝卜翻炒。

6、再放入青、红、紫椒切丝，调入生抽10克，炒均。

7、最后倒入羊肉丝，翻炒均匀即可

嫩豆角焖茄块

做法：1. 选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口的则不要，如果豆角上面有黄斑则老了。买回来掐去两头，用手掰成长段。

2.茄子呢以果形均匀为好，而且没有裂口、没有腐烂、没有锈皮、没有斑点的才是新鲜的，一般而言嫩茄子的颜色是乌暗的紫色，皮薄肉松，重量少的，在加工炒的时候子肉不容易分离的茄子最好吃。

3.茄子洗净不要去皮，皮很有营养，切成长条状，为了少吃点油，茄条用盐腌一下捏掉水分。

4.大蒜扒皮拍碎，红辣椒也切成长条状。

5.锅内放油，下大蒜，生姜末，剁椒，煸炒豆角，炒到发软。

6.倒入茄条，放生抽，蚝油，盐，五香粉，焖一会到熟软，薄薄地勾芡出锅。

黄瓜鸡蛋饼

材料：鸡蛋３个，黄瓜一根（小），葱花适量，面粉一碗，盐适量。

做法：

1、 准备好食材。

2、 黄瓜切丝或切碎都行，小葱切碎备用。

3、 取一个大点的容器，将切碎的黄瓜，葱花，鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

4、 加入适量盐调味，再加入面粉。

5、 先将面粉和所有菜搅拌均匀，然后少量分多次加入清水调成糊状。

6、 差不多这样的流动面糊，平底锅放少许油烧热

7、 油热后，用汤匙把面糊舀入热锅中，大约一次放两勺，迅速转动锅子让面糊摊圆，中小火慢慢煎。

8、 两面煎至表面金黄即可。

米饭炒凉粉

材料：剩米饭随意、凉粉随意、蒜苗、干辣椒、老抽、盐、十三香

做法：

1、剩米饭一份，蒜苗一根，凉粉一块

2、蒜苗切碎辣椒切环，凉粉切成1.5公分见方小块，或自己口味喜好更小一些；

3、热锅凉油加入蒜苗和辣椒炒香，加入切好的凉粉块，加入盐、十三香、适量老抽翻炒；

4、加入米饭打散直至翻炒到米饭和凉粉和谐共处，一定要把凉粉块炒透炒热，米饭也均匀上色，装盘。

煎土豆泥茄盒

材料：一根长茄子、一个土豆、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量

做法：

1、茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）；

2.土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥；

3.把土豆泥填入切好的茄子中；

4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊；

5.锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。

樱桃肉

食材：猪里脊肉500g、料酒1勺、盐1勺、淀粉适量、番茄酱120g、糖2勺、醋1勺

做法：

1、猪里脊肉洗净，切2cm左右的小块，用刀背拍松，加1勺料酒和半勺盐拌匀，腌制5分钟。将腌好的里脊肉块裹上一层淀粉，捏紧成球状。

2、起油锅，待油烧至160度时，中小火炸至变色浮起后，捞出放凉。待油烧至180度时，中大火复炸，炸至金黄后，捞出沥油。

3、热锅热油，放入120g番茄酱，中火煸炒出红油后，加入2勺糖，半勺盐和1勺醋，再倒入少许淀粉水（淀粉和水1:5）勾芡。

4、转中大火收汁，待酱汁煮至粘稠时，倒入炸好的肉翻炒，使每块都均匀裹上酱汁，关火盛出。撒上葱花，樱桃肉完成！

手撕包菜

食材：包菜、五花肉、大蒜、干红椒、盐、油、酱油、蔬之鲜。

做法

1、包菜用手撕成小块洗净。

2、五花肉、大蒜、干红椒切好备用。

3、热锅冷油下入五花肉片煸炒出油。

4、放入干红椒和大蒜炒香，倒入包菜炒软。

5、放适量盐调味，淋入少许酱油 。

6、放蔬之鲜炒匀即可出锅装盘。

红烧鲶鱼

材料：鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、葱、鸡精、料酒、味极鲜酱油、蚝油

做法：

1、鲶鱼处理干净，切小块，加盐、料酒、生抽腌制10分钟；葱切段、姜切片；

2、热锅放油，油热后放腌好的鱼块，煎至两面金黄捞出备用；

3、锅留底油， 热油，加姜片，葱段，干辣椒，郫县豆瓣酱爆香； 倒入煎好的鱼块，加入料酒和味极鲜酱油、蚝油、醋，盐翻炒几下，加水，没过鱼块一半就差不多了；

4、大火烧开，小火炖10分钟，待汤汁浓稠加葱花，鸡精即可出锅。

滕州辣子鸡

做法：1、鸡半只，切成鸡丁肉。

2、干辣椒和小米椒剪成小段备用。

3、起锅烧适量的油，放2片姜片，2个大葱段和1克花椒煸炒，然后下鸡丁继续翻炒，再放入干辣椒翻炒。

4、再放小半勺甜面酱，料酒、和味达美翻炒1分钟左右后加水，刚没过鸡肉就好。

5、放小米椒，中火炖一会，待剩少许汁时，加螺丝椒，蒜瓣快速翻炒，在放少许油出锅即可

红烧狮子头

食材：胡萝卜、五花肉、盐、生抽、黄油、料酒、淀粉、姜、葱、蒜、鸡蛋、八角、桂皮、猪油

做法

1.五花肉剁成馅，胡萝卜切成小碎丁，姜葱蒜切末备用

2.将肉馅、胡萝卜丁、姜葱蒜末放入搅拌器中加入生抽、黄油、盐、料酒搅拌均匀，制成肉丸备用

3.取一个碗打入二个鸡蛋加入适量淀粉搅拌均匀制成稠液，将肉丸均匀粘满鸡蛋液并放入油锅中油炸（表面金黄时捞出控油备用）

4.将炸好的肉丸放入炒锅中加入桂皮、八角、料酒进行半小时的焖煮入味，汤汁剩四分之一时加点淀粉水勾芡

5.装盘

蚝油土豆片

做法：1.土豆去皮切薄片用清水冲洗几遍，再放入水中浸泡后捞出；

2.葱花、蒜末、红干椒切好备用；

3.锅中放适量油烧至五成热，放入蒜末和红干椒爆香，倒入土豆片大火翻炒均匀；

4.调入蚝油和生抽，翻炒均匀后改中小火；

5.待汤汁收干后撒入葱花关火即可。

竹笋炒腊肉

原料：竹笋，腊肉，油，姜片，剁椒，料酒，米椒，盐，生抽，酱油，蒜泥，葱花。

步骤：1.将竹笋去皮，洗干净备用。准备好食材，将腊肉用开水洗干净以后再用开水泡二十分钟，然后捞出来切薄片。

2.竹笋切的时候是拍的。先拍，跟拍黄瓜-样，然后再切成段，这样比较容易入味。

3.热油，放入腊肉，油稍微放的多一点点，再放入姜片，炒两分钟左右，再加入剁椒，炒出香味，最后放点料酒。

4.然后把竹笋和米椒一起放入锅中。翻炒。四分钟左右。再加点盐，再加点生抽，加点酱油，翻炒均匀，再加一些水，盖盖子，焖八分钟左右，出锅前加入蒜泥，葱花，翻炒，既可食用！

仔姜鸭

食材：鸭子一只，嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块，花椒30粒左右，泡红椒八个，豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙

做法：

1.锅中放油烧至七成热，依次放入花椒、老姜、鸭块用中大火爆至发黄、亮油

2.改小火，将鸭块盛出，留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，慢炒至发亮呈樱桃色

3.将鸭块倒入翻炒一分钟火

4.加入淹过鸭块约五厘米高的汤或水，加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟，再下嫩姜、辣椒、盐继续烧约二十分钟

5.烧至汁浓肉软时放适量味精，起锅装盘即可

青椒炒肉

用料青椒2个、肉片适量调和油葱花，姜丝料酒，酱油盐

做法

青椒洗净，掰成块备用

锅内做油，油热后放入葱花姜丝爆香

放肉片煸炒片刻后，下入掰好的青椒翻炒

加入料酒，酱油，盐等调料继续翻炒至八分熟即可出锅。

干锅牛蛙

做法：1.泡发的木耳50克、青笋50克、藕片50克入宽水焯透后捞出沥干。

2.牛蛙250克宰杀治净，改刀成小块，纳盆后加味精2克、盐3克、料酒5克拌匀，再放鸡蛋1个、面粉15克、淀粉15克、吉士粉5克抓匀上浆，下入五成热油炸至颜色金黄、外酥里嫩，捞出沥油备用。

将改刀后的牛蛙纳盆后加调料拌匀，再放鸡蛋、面粉等抓匀上浆

下入五成热油炸至颜色金黄、外酥里嫩，捞出沥油备用

3.锅入底油烧热，下洋葱块150克稍煸，调入少许盐、味精翻匀，出锅垫入盘中。

4.锅入料油100克烧至五成热，下蒜瓣75克煸香，加杭椒圈100克、美人椒圈15克、干辣椒段40克煸至辣香逸出，离火下干锅酱75克，上大火翻炒均匀，接着倒入焯好的蔬菜、炸好的牛蛙以及炸薯条50克、芹菜段50克、小葱段30克大火爆炒均匀，装盘后撒白芝麻，点缀香菜段即可走菜。

白灼小油菜

食材：小油菜，姜，蒜，红椒，蒸鱼豉油，食用油

做法：

1、红椒片去里面的白筋，切成丝后用水浸泡至卷曲，捞出沥净水；

2、姜切丝，蒜切末；

3、锅里加水烧开，放入小油菜焯烫至叶子颜色变深，捞出过凉水后沥净水；

4、小油菜摆在盘中，放上蒜末姜丝，再把红椒丝放在最上面，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。

小米莲子粥

食材：米饭一碗，小米30g，大枣一颗，莲子一把，枸杞一小把，冰糖一勺

做法：

1、米饭放入锅内，加水没过米饭，倒入小米；

2、加入已去芯的莲子；

3、加入已去核的小块大枣；

4、电压力锅选择八宝粥模式；

5、电压力锅响起后，加入冰糖和枸杞，盖上闷五分钟后拌匀即可；

素炒空心菜梗

食材：空心菜梗500克、小米椒3个、盐

做法：

1、空心菜去掉叶子，洗干净备用；

2、洗干净的空心菜梗切成小段，辣椒切碎；

3、锅里入油，先放辣椒炒香；

4、接着放入空心菜梗翻炒一会儿，放入适量盐。

柠檬蜂蜜虾

食材：海白虾10只、柠檬汁50克、蜂蜜30克、盐1克、姜末5克、 料酒5克、糯米酒10毫升、淀粉1克、香油少许

做法：

1、鲜虾洗净去虾头剥皮，开背挑出虾线，用料酒腌制5分钟；

2、准备一个碗，先倒入柠檬汁、蜂蜜、放淀粉、糯米酒、盐，拌匀成碗汁；

3、炒锅烧热，放油爆香姜末，倒入虾，炒至变色，倒入料汁烧开；

4、汤汁变得浓稠时关火，点香油，拌匀即可出锅。

蘑菇炖肉

食材：蘑菇、猪肉、葱姜、干辣椒、油、酱油、料酒、盐

做法：

1、蘑菇洗干净撕成小块；

2、猪肉切成薄片；

3、锅中倒入油，烧热后放入猪肉片翻炒变色；

4、放入葱姜、干辣椒爆香；

5、倒入酱油、料酒炒匀；

6、倒入蘑菇翻炒均匀，加水炖煮至蘑菇熟透，加盐调味即可。

姜汁味

做法1、去皮净姜250克，白醋100克，精盐50克，白胡椒15克，味精25克，色拉油100克，小麻油50克。

2、将净姜剁成姜茸，加凉开水750克及以上调料搅拌呈姜汁状后调入色拉油和小麻油即成。

油渣炒青椒

食材油渣、青椒、红椒、豆豉 、蒜、油 、盐

做法1、准备好豆豉，青椒和红椒都切片，蒜切末。

2、热油锅，倒入蒜末和豆豉，小火煸香。

3、倒入青椒和红椒，大火翻炒片刻。

4、最后倒入油渣，调入适量盐翻炒均匀，关火，盛出装盘。

凉拌芦笋

材料：芦笋，红尖椒，洋葱，大蒜，油，耗油，盐，五香粉，白糖，醋，香油

做法：

1，将芦笋洗干净，红尖椒洗干净，洋葱洗干净，大蒜准备四小瓣就可以。

2，把芦笋老根掰下来去皮。从中间切一刀清洗干净。

3，放锅烧热水，下芦笋焯水，一分钟捞出过凉水。控干水分备用。

4，将洋葱切丝，蒜切片，红椒切丝。

5，平底锅加热放油，放入蚝油炒香洋葱和蒜片。

6，加上红椒丝和五香粉翻炒均匀

7，将炒好的洋葱大蒜和红椒丝盛入盘子里摆放整齐，加点白糖，醋和香油搅拌均匀就可以开动了。

清蒸香菜丸子

主料：猪肉 (150g)、香菜 (100g)

辅料：水淀粉 (10g)

做法：

1、猪肉切块放料理机中打成肉馅，放入姜末，盐

2、加水淀粉搅拌均匀

3、顺一个方向搅拌到肉馅上劲儿。

4、香菜切碎放入肉馅中，搅拌均匀

5、把香菜馅用手挤成丸子放入容器中

6、全部做好后放入姜丝和胡椒粉

7、香菜根洗净放入（不要扔掉哦，入汤后很提味的）

8、然后沿容器边缘加入水，大火上笼蒸10分钟

9、蒸好后撒上香葱，淋上少许香油即可上桌。

香酥黄金虾

做法1、将虾清洗干净之后去掉虾头，剥掉虾皮留下虾尾。将辣椒切成辣椒沫。在清理干净的虾里面加上盐、料酒、鸡粉、胡椒粉用筷子搅拌均匀之后在里面加上蛋清继续搅拌。

2、在虾上面拍上生粉。起锅烧油等待油温加热之后将虾下进去炸至表面金黄控油捞出。

3、锅内留底油把切好的辣椒沫放进去煸炒出香味之后放上面包糠将其炸至金黄把虾放入翻炒片刻盛出。

皮蛋腰花

食材：猪腰1对皮蛋2只葱花1段花椒，生姜少许

做法

1.猪腰片成片，然后用盐抓一下，用水冲洗干净，倒入黄酒腌制一会。

2.皮蛋剥好，切成小片，葱段切丝，备用

3.拿锅，煮一锅开水，在开水中放入少许生姜，花椒还有黄酒

4.大火把水煮开后，放入片好的腰花

5.腰花过水，待不出血水后，捞出晾凉

6.倒入一点酱油，放上一点，糖然后淋上香油拌一下

猪肉炖豆角

食材：五花肉、豆角、姜片、蒜末、葱段、盐、鸡粉、白糖、南乳、料酒、生抽、老抽、食用油

做法：

1、洗净的豆角切成段；

2、锅中清水烧开，加入少许食用油、盐；放入豆角搅匀，煮1分钟捞出；

3、烧热炒锅，放入五花肉炒出油；放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀；再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒匀；倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀；盖盖，小火焖10分钟至五花肉软熟；揭盖，放入豆角搅匀，小火焖4分钟；

4、放入少许葱段炒香即可出锅。

熘肉段

食材： 猪里脊肉，青椒，淀粉，油，盐，酱油，蒜，胡萝卜

做法：

1、把里脊肉切成小块，加入淀粉、油抓匀。

2、油烧至七成热，下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。

3、油再烧至九成热时，把炸好的肉段再次下入复炸，捞出。

4、锅中留底油炒胡萝卜，然后下肉段，再倒入用酱油、盐、淀粉、蒜、水调好的汁翻炒出锅。

香辣沸腾鱼

材料：龙利鱼，黄豆芽、香菜、料酒、蛋清、淀粉、姜、葱、鸡精、干红辣椒、花椒、香辣酱、盐

做法：

1.龙利鱼半解冻时切斜片，大约7mm厚，加入料酒5ml、盐2g、蛋清和淀粉调和以后，加鸡精抓匀腌制。

2.锅烧热，倒入适量橄榄油，比平时炒菜略多一点。

3.加水、盐、姜片、葱段、料酒10ml、鸡精1g，煮沸。

4.倒入鱼片，用筷子划散，煮至鱼片熟，一般用活鱼片就只要半熟就好，可龙利鱼不怕煮，不会老，捞出放在豆芽上。

5.干辣椒剪段洗净辣椒籽

6.?锅里放油，烧至140度，倒入干辣椒、花椒和辣椒酱。

7.迅速浇在鱼身上，滚油噼啪做响，这就是沸腾鱼的来历。

8.鱼肉鲜滑入味，里面脆生生的豆芽也非常好吃。

五花肉烧板栗

材料：猪五花肉一斤、板栗适量、葱少许、老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒少许、八角少许、姜少许

做法：1、五花肉洗净切小块，焯一下，捞起沥干水，姜切片。

2、板栗划上十字后，连壳用清水大火煮10分钟，过凉水，剥壳取肉待用。

3、锅中放少许油，放适量冰糖，用小火慢慢熬，不停搅拌，颜色一变深，就将五花肉放入，拌炒均匀上色。

4、等到开始大量冒泡了，放酱油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜片，八角，加没过肉量的水，再放少许料酒。

5、煮至水水耗去1/3，这个时候加入板栗，大火煮开之后，转小火炖，开始收汁的时候，转大火，拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花

香辣虾仁

用料虾仁一包；干红辣椒；生抽；蚝油；红油（辣椒油）；花椒；葱姜蒜；料酒

做法

虾仁常温解冻，抽肠（有的抽肠虾仁也要检查一遍）

热锅凉油，油五成热放入葱姜蒜爆香，接着放入干红辣椒，花椒，辣椒油！

接着倒入虾仁，淋上料酒，生抽，蚝油.

炒到虾变色后放一点盐，鸡精出锅.（口味淡的人一定要尝一下再加盐，因为蚝油生抽已经带盐味的）

大鹅炖土豆

用料大鹅半只；土豆1个；大葱半根；料酒2大匙；盐1小匙；生抽3大匙；老抽2大匙

做法

大鹅洗净后，切成约5—6厘米的方块

土豆去皮洗净切大块；大葱、干辣椒切段待用

炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒

加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水（加水时，清水盖过鹅肉即可）

汤汁烧开后，加盐翻动，下入土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干关火,盛出即可

来源：宁静的晴空