信阳毛尖炒虾仁二

给你我的糖

1 人做过这道菜

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  HeNanMoMo
茶叶能用来做什么？这个问题有点傻：茶叶能喝，能当礼品送人，还能...吃。
泡完茶后茶别扔了，和虾仁一起炒就是一道菜。虾熟食能温补肾阳；凡久病体
虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，茶叶清心明目、去腻消食，防
治坏血病，而且常喝毛尖茶能降低血压。这俩凑一起做个菜就能健肾补虚气血
双补。马上就过年了，来道清口营养小菜，在大鱼大肉的聚餐中也能去去腻清
清燥。这是我们豫菜中的一道，比起红焖羊肉这个清淡低热营养丰富，非常有特色。
河南信阳产毛尖，品完名茶泡的水，茶叶留下来炒菜就吃了，真是一点也不浪
费啊~哈哈。
用料  

虾仁	300g
茶叶	10~15g
淀粉	5g
鸡蛋清	20g
清汤	60ml
盐	2g
油	40g

毛尖虾仁的做法  

• 茶叶先用滚水泡上15分钟后将茶叶滤出再用滚水泡上，直到叶片泡开散。捞出散开的茶叶沥干水，备用
  
• 虾仁去污筋洗净沥干用厨房餐巾压干水份
  
• 倒入蛋清
  
• 以及淀粉、用手抓匀，静置5~10分钟。备用
  
• 中火锅热后入油油温四五成把虾仁倒入锅中翻30秒到1分钟炒匀，出锅盛入盘中备用
  
• 重新置锅倒入少量油中火爆香沥好水的茶叶（就像平时爆葱）
  
• 倒入炒好的虾仁
  
• 同时倒入清汤小火翻炒均匀，中火10秒稍收一下汤汁关火，撒入盐调味即成
  
  

小贴士如果平时喜欢喝茶的朋友，完全可以在喝完茶后，把茶叶留下，来做这
道菜，这样也更节约一些，不然茶水白扔了稍有点可惜哈~
另外我用的清汤是用3分之1浓汤宝调和的，不是熬制的清汤。
如何让虾仁更滑嫩，时间一定要短，淀粉上过稍等会再下锅，