清明过后，这4种“树上野菜”碰到多摘点，赏味期短，错过了可惜

给你我的糖

清明，既是传统节日，也是自然节气。

节气是上古农耕文明的产物，在古代信息不发达的年代，“二十四节气”对农业生产、衣食住行、文化传统有着重要的指导意义。

“清明断雪，谷雨断霜”，清明过后，天清地明、万物皆显、阳气生发，大自然一派春明景和的景象，此时正是春耕春种的大好时机，也是踏青郊游的好时节。

清明时节有三候，初候桐始华；二候田鼠化为驽；三候虹始见；一候为五天，不同时间段代表着大自然不同的景象。

清明过后，也就进入了春末夏初的时候了，春天带给我们的部分“野菜”也渐渐变老，失去食用价值，这些野菜赏味期短，一般都是自然生长，因此过季后就难买到了，清明过后，这4种“树上野菜”碰到多摘点，赏味期短，错过了可惜。

一、榆钱

榆钱树在农村是一种比较常见的树，其树皮坚韧，可以用来造纸和人造纤维，鲜嫩的树叶和果实可以生食或熟食，而且皮、叶、果都可以入药，可以说是全身是宝。

榆钱树的果实就像挂在树上的一串串铜钱，因此有“余钱”的寓意。在饥荒的年代，榆钱树的果实就是人们的“口粮”，不仅饱腹感强，还含有丰富的营养，很多地方也称为“榆钱饭”，清明踏青郊游时，如果遇到了不妨多摘掉囤起来慢慢吃。

【榆钱饭】

食材：榆钱、玉米面、盐

1.做榆钱饭时不要着急洗，先要把果实的蒂摘掉，然后再放入清水中多清洗几遍，沥干水分备用。

2.把榆钱放入碗中，撒上玉米面搅拌均匀，然后再加少许盐搅拌均匀就可以了。

3.锅中烧水，放上篦子，水开放入榆钱，上气后大火蒸6分钟。

4.蒸好的榆钱要趁热抖散，不然很容易成坨，抖散以后喜欢吃辣的，可以用热油冲下辣椒再翻拌均匀，不吃辣的可以直接食用。

二、棠梨花

棠梨花是早春植物，每年到了暮春之间，就是棠梨花最繁茂的时候，其花洁白如雪、素洁高雅，为春天增添一道美丽的景色。

棠梨花不仅具有观赏价值，它的根、枝、叶、果都可以入药，是野生植物中少数无毒无副作用的天然食材，因此很多人到了春天都会把棠梨花采摘回来当作食物。

【腊肉炒棠梨花】

食材：棠梨花、韭菜、生姜、蒜、辣椒、腊肉、盐、鸡精、味精、胡椒粉；

1.棠梨花采摘回来后先放入锅中焯水，然后把棠梨花放在冷水中浸泡2天，期间要多换几次水，主要是为了去处棠梨花的苦涩味，浸泡好以后用手挤干水分。

2.把腊肉切成丁，生姜、蒜切末，韭菜清洗干净切段备用。

3.锅烧热放入油，放入腊肉炒香，再放入姜蒜末，辣椒炒香，放入棠梨花翻炒一会，让水气挥发。

4.棠梨花炒出香气后放入韭菜、盐、鸡精、味精、胡椒粉大火翻炒均匀，韭菜断生即可出锅装盘。

三、构树芽

每年的三四月份，就是构树芽最鲜嫩的时候，构树芽其实就是构树开的花，由于构树芽呈穗状，颜色灰土土的，看起来有点像毛毛虫，因此采摘野菜时很多人会忽视它，其实构树芽是很优质的野菜，有很高的营养价值，闻起来有股淡淡的清香，吃起来鲜嫩可口。

【构树芽炒蛋】

食材：构树芽、鸡蛋、盐、鸡精、味精；

1.构树芽采摘回来，先放入水中加盐浸2个小时，主要是为了清理构树芽上的虫卵和杂质，清洗好后沥干水分。

2.锅中烧水，把构树芽放入锅中过水，然后捞出立马放入凉水中过凉，再沥干水分备用。

3.把构树芽放入碗中，打入鸡蛋，加入盐、鸡精、味精，搅拌均匀。

4.锅中烧油，油色倒入构树芽不停翻炒，等鸡蛋凝固成型附着在构树芽上时，就可以出锅装盘了。

四、槐树花

春夏相交之际，又到了槐花盛开的时候，槐树是一种乡愁，每个村子里都有那么几颗，这也是村里人气最旺的地方，大人小孩都喜欢在树下聚集，说着家长里短，闻着淡雅的清香，时不时还会摘一些槐树花放在嘴里，一股清甜的口感顺喉而下，别有一番乐趣。

槐树花洁白漂亮、香气淡雅，不仅颜值高，还具有药用价值，可以鲜食，也可以做菜，还可以干制储存，有一点大家要了解，槐树花分为国槐和洋槐，只有洋槐才能食用。

【槐花煎蛋】

食材：槐花、鸡蛋、盐、鸡精；

1.先把槐花中品质不好的花挑出来，比较老的也挑出不用。

2.把挑好的槐花清洗干净，然后沥干水分备用。

3.把鸡蛋打入碗中搅散，放入盐、鸡精、槐花搅拌均匀备用。

4.锅烧热倒入蛋液，慢慢把蛋液摊成饼，然后小火慢煎，把两面煎焦黄即可，然后切成块摆入盘中。

水墨话语

春天带给了我们鸟语花香、春和景明，也带给了我们各种属于春天的“味道”，有的长在田间地头，有的也长在了树上，“树上的蔬菜”也只有春天才有这样的待遇吧！现在春夏相交，想吃的得趁早，不然只能等来年春天了。大家摘野菜时也要注意三不摘，马路边的不摘（灰尘重），不认识的不摘（以防误食不能食用的），工厂附近的不摘（污染严重），摘回来后最好用盐水浸泡后再食用。

来源：头条水墨尚食