信阳毛尖新茶即将上市，教你如何识茶泡茶

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一叶叶嫩芽，从枝头“飞”入杯中，提壶注水，茶香四溢，细细品味，口齿生香。近日，信阳毛尖已开始采摘，距新茶上市越来越近，好茶之人都在翘首期盼。那么，信阳毛尖新茶上市后，我们应该如何选择购买呢？看外形，如何甄选？泡茶用水，如何选择？今天我们就来给大家一一解惑。

如何购买选择

观外形，虽然“细、圆、紧、直”是信阳毛尖的“标签”。但是大家在选购信阳毛尖时，不必过于追求“细”、片面追求“细”。如果过于追求茶叶条形细，会导致在生产加工过程中揉捻过重，从而导致茶叶汤色偏浑。茶叶是用来喝的，所以口感才是第一位的。喜欢滋味稍淡鲜爽的，可选择早期的；喜欢滋味浓的，可选择性价比高的稍后期的。

泡茶用水的讲究

“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣。八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”水之于茶的重要性，古人早有定论。信阳毛尖的泡茶用水，应选择用软水、碱性弱的和弱酸性的水来冲泡信阳毛尖比较理想。另外，有条件的话也可选取茶区的无污染的自然水冲泡。信阳毛尖用信阳水泡是有一定道理的。因为茶树都是在弱酸环境下生长的，茶区的水一般是碱性弱的或弱酸性的。至于外地人，可考虑用纯净水泡茶。

但需注意的是，矿泉水泡茶不一定好！有的矿泉水所含矿物质多，容易与茶中物质发生反应，用于泡茶的话效果不佳。

泡茶的方法

日常泡茶，如果选择玻璃杯冲泡，应使用80℃—85℃的温水，避免水温过高，茶多酚氧化，导致茶汤滋味不够鲜爽。

如果采用茶水分离的冲泡方法，可使用温度高的，甚至100℃的沸水，让茶跟水短时间接触后，快速分离。水温高、冲泡时间长，茶汤浓。水温低、冲泡时间短，茶汤淡。具体的用时跟水温，可大家根据个人的喜好来调整！

来源：云赏信阳毛尖