制茶师父为你专业解答，有关信阳白茶的疑惑

给你我的糖

关于信阳白茶，我们总会有一些疑问：譬如信阳白茶区别于其他茶类的特点在哪里？信阳白茶的存储变化是怎么样的？

Q1信阳白茶“不炒不揉，自然天成。”是指信阳白茶采摘之后，不经过杀青或揉捻，只是经过晒或者是文火干燥之后加工的茶吗？

这个只是说到工艺，然后没有说到品种，品种它也是很重要的一个部分。应该还有产地，不是随便都哪个地方可以生产白茶。有一句话叫做“种淮南为橘，种淮北为枳”，意思是说一个物种在另外一个地方它的性状会产生改变，再加上加工工艺，我们中国国土区域面积这么大，还有气候跟土壤的一些不同，养分的不同，所以说他做出来的东西是不太一样的。品种，还有工艺，造就信阳白茶应有的属性，所以区别为什么叫信阳白茶。

Q2信阳白茶采摘时间不同，品质不同，就会有了不同的分类，比如我们刚才提到的银针、牡丹、寿眉等等，关于信阳白茶的分类您再给大家介绍一下吧。

信阳白茶它的品类分为银针，就是单芽的。清明前，大约3月23号到4月1号左右一段时间，七八天10天左右，他们采摘的单芽制作的叫银针，接着就一芽一叶或者一芽两叶制造的信阳白茶，同样的树种，他做的叫白牡丹。接着到了谷雨、立夏，这段时间加工的茶叶就长成一芽三四叶了，然后就是寿眉了。

白牡丹也分了几个等级，有特级的，一级的，二级的，三级的四个等级，寿眉又分成一级跟二级的，过去就是银针、白牡丹，它挥损下来的一些碎片，不成规格的那些茶叶都作为寿眉。

它为什么叫寿眉？

有海外人，过去东南亚一些华侨就喝白茶，有利于健康，他们不是很长寿，就长寿白眉的意思，叫寿眉。到了我们民国清朝末年，就是港澳地区，东南亚所有的人把白茶都叫做寿眉，也就是有利于健康，有利于长寿的茶。

来源：云赏信阳毛尖