茶艺师的小秘诀，让你泡的茶更好喝！

给你我的糖

为什么茶艺老师泡的茶，总是那么好喝，自己泡的茶就感觉差远了？

一是因为茶艺师对泡茶有着独特研究，所以泡出来的茶好喝的。二是因为茶艺师有一些小秘诀哦。如果一般人掌握这些小技巧，泡出来的茶汤也可以媲美茶艺师哦。

01、没有秤时，怎么确定放多少茶叶？

没有电子秤，称不了茶叶，怎么办？没关系，只要按照茶叶的形态和茶壶的体积，就能大概确定放多少茶叶！

绿茶：扁平形绿茶、竹叶青之类的，大约铺满壶底薄薄一层的量就差不多了。毛峰、瓜片等稍蓬松的绿茶，占壶体积的1/5左右。

红茶：类似祁红、金骏眉较紧细的红茶，投放占壶体积1/5的茶量就差不多了。滇红之类条索较粗的红茶，投放体积约壶的1/4。

02、不同的茶，该怎样选茶具？

不同的茶，茶性不同、形态不同、颜色不同、需要的温度不同，而不同的茶具的功能和特色也不相同，俗话说器为茶之父，选好器才能泡好茶，茶艺师总是有很多备用的茶具，为不同的茶而准备。

绿茶：宜选玻璃杯或玻璃壶，方便观赏其在水中舞动。不宜选紫砂壶，绿茶所需水温低，而保温性强的紫砂壶会闷坏绿茶。

红茶：用玻璃茶具或白瓷茶具，可以便于观察红茶的汤色和金圈。

03、冲茶注水方法有什么讲究？

常见的注水方法有悬壶高冲、回旋低冲、定点注水等等，在运用这些方法的时候，先要知道注水的原理是什么，为什么有的茶需要高冲，而有的茶需要低冲。

● 高冲，低斟

高冲低斟是一个相对的说法，指的是冲茶的时候要比倒茶的时候高，才有利于茶汤香气激发，而从壶里倒茶出来的时候，要尽可能放低靠近公道杯，减少香气走散，这样才有利于在整个泡茶的过程中保留茶香。

● 香靠冲，汤靠吊

这句话的意思就是茶香需要冲击，如果想要激发茶高扬的香气，就高温高冲，让水与茶叶激荡而产生鲜明的香气。

而汤感需要细细吊出来，如果想要品尝到细腻、有层次的茶汤，就需要把壶放低，沿着壶的边缘用细柔的水流让茶叶慢慢浸出。

来源：云赏信阳毛尖