河南人自己都不知道的特产

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面炕鸡是河南传统美食，是由仔鸡、干辣椒为主要食材做成的一道面食，顾名思义，面炕鸡的做法是用面粉和鸡块一起炕（”炕“是信阳的土话，意味用小火慢慢烤）。面炕鸡是一道极具地域色彩的菜肴

将鸡用配料腌入味，再用鸡蛋面粉糊包裹，在煎之后将香味锁在鸡块里，用汤汁炖的过程中，鸡肉、面粉、配菜的香味融合到汤里，出锅后鸡肉香酥可口，汤汁鲜美浓郁。

下面为大家介绍一下面炕鸡的具体做法

用料：

仔鸡一只，鸡蛋一个，干辣椒两个，八角两个，油、盐、面粉、淀粉、大葱、生姜、胡椒粉、鸡精均适量

1、将仔鸡洗净，剁成核桃大小的块，用葱、姜、盐、料酒腌渍20分钟；葱、姜、蒜切片

2、把鸡蛋、淀粉、面粉和成糊，用和好的糊把鸡块包裹均匀，放入锅中用小火炕（煎）

3、将鸡块煎至两面焦黄

4、将葱、姜、蒜、辣椒、八角炒出香味

5、将鸡块放入锅中，加高汤、盐、料酒、胡椒粉，用大火烧沸，中火炖20分钟

6、出锅，完成

来源：息品味