享誉全国的“炖菜之乡”，而我最喜欢信阳商城风味名菜——筒鲜鱼

给你我的糖

说起信阳，相信很多人都知道，他在全国最知名的头衔应该就是“淮南第一名茶”信阳毛尖茶了，但是其实他也是全国公认的：“炖菜之乡”。

说起炖菜，很多人估计都能想到东北的乱炖，“猪肉炖粉条子”，“猪肉白菜”等等大锅菜，但是真正好吃却不腻的可不仅仅只有这些菜肴，在中国的中部地区，河南省信阳市，炖菜在这里是下辖十余县市都精通的菜系。

信阳市知名的各地名小吃大致有：“清炖南湾鱼”、“罗山大肠汤”、“焖罐肉”、“商城筒鲜鱼火锅”、“固始麻鸭”等等等等数不胜数、、、

当然还有更多美食

今天的主角：商城筒鲜鱼火锅

信阳商城风味名菜——筒鲜鱼，深得信阳人喜欢的美食！

一、筒鲜鱼的来历

本来这道信阳名菜是冬天商城人饭桌上的必备菜，但是现在有了冰箱，我们随时都可以做出来筒鲜鱼。做筒鲜鱼对温度的要求是比较高的，以前的人们都是等到入冬时节才做这道美食，因为我们需要放在温度10度以下的竹筒中一个月左右，才能食用，其他季节天气太热不适合。

秘制而且好吃的筒鲜鱼！

据《商城志》记载，战国时期，山民为逃避兵战，贮备食品，用荷叶或辽竹叶包裹加有调味品的腌制鱼，放入毛竹筒内带进山里，存放10余日，熟制，鱼味独特，香鲜可口，故此得名“筒鲜鱼”。筒鲜鱼因鱼肉鲜嫩、芳香可口、味道独特、营养丰富，深受广大人民群众喜爱，成为商城菜肴之佳品。

二、筒鲜鱼的做法

筒鲜鱼好吃也好做，虽然需要存放十余日，但是做法简单不复杂，我们信阳人都会做！

01）首先要先腌鱼。我买的是一条3斤多的草鱼，叫人帮忙收拾好后切成大小均匀的方块，不用太大块的。然后放盐、生姜，再切点干辣椒一起拌匀，再装进保鲜袋里，放冰箱保存就行了，大概三天就可以拿出来吃了。

02）腌好的鱼拿出来，把胡萝卜切片，生姜切片，葱切段，香菜洗净切两段备用。

03）锅倒油，下葱姜爆香，可以放点干辣椒，不吃辣就少放，把切好的胡萝卜放进去翻炒，加点盐，炒至胡萝卜断生，加水。因为我们这鱼是用煮的，所以水可以多放点。

04）汤烧开了，把鱼放进去，等汤再次煮开了就可以了，因为鱼里已经有盐了，所以等起锅的时候加些鸡精就行了，出锅后放上香菜即可。

小贴士

因为鱼里已经有盐了，所以就是在炒胡萝卜的时候加些盐就行了，这样胡萝卜就不会没味道了。也可以加些胡椒粉。我忘记加酱油了，可以加些酱油，颜色会更好看点。

怎么样？这道信阳知名的炖菜，你流口水了吗？好吃好做，快快学起来吧~

来源：头条@假装很自恋