河南炖菜看信阳，信阳炖菜看商城，信阳菜你吃过吗？

给你我的糖

作为一名土生土长的信阳人，很喜欢吃信阳菜，习惯了那种味道。信阳菜，尤以炖菜出名，炖菜又以商城炖菜为最。今天就说说商城炖菜。

商城炖菜，是河南省信阳市商城县的特色。商城炖菜，半汤半菜、原汁原味、酥烂鲜香、肥而不腻、鲜而不腥、口味醇厚、易于消化、营养丰富，适合养生保健。

商城地处大别山北麓，位于淮河流域上游，是著名的“鱼米之乡”。地理位置特殊，生态环境良好，食材资源丰富且优质，厚重的文化底蕴，朴实的风土人情，地方传统菜精华与满清宫廷名菜的完美融合，造就了商城独特的饮食文化，形成以炖为主，炖、炒、焖、炸、蒸等多种烹饪技法并存，融南北风味于一体的饮食风格，成为“信阳炖菜”发源地，赢得“商城吃家”之美誉，获得“河南省炖菜之乡”之殊荣。

商城炖菜历史源远流长。始于唐宋，兴于明清，盛于抗日，发展于当代。千百年来，商城民众秉承原汁原味理念，精心制作商城炖菜，最终形成以清炖为代表的菜点风味流派，与东北炖菜、华南炖菜具有本质区别，在华厦5000年厚重的饮食文化中独树一帜。

信阳菜馆，在全国各地都有，如果你有机会遇见了，不妨进去看看，品尝一下信阳菜，或者回味一下熟悉的味道。

来源：头条@食材味觉