辣炒臭豆腐卷，臭中有奇香，口感细腻，越嚼越香

给你我的糖

臭豆腐卷是河南信阳的特色菜，也是当地人的家常菜，口感细腻，烹饪之前奇臭无比，黏黏的，一旦下入油锅，经油那么一激，那香味立马扑鼻而来，闻着你都会流口水。

据说它还是一道宫廷菜，因其颜色而取名为青方。对于这臭豆腐卷喜欢的人爱的不得了，说它奇香无比，不喜欢吃的人嫌它恶臭，所以说味道也是智者见智，仁者见仁。

下面就来做这道麻辣臭豆腐卷，很下饭的一道菜。

【麻辣臭豆腐卷】

步骤:

1. 准备食材:

主料:

臭豆腐卷1卷，辣椒若干，干小米辣若干，胡萝卜一小节，蒜苗一根，干花椒一小把。

辅料:

盐适量，鸡精少许，生抽适量，清水少许，五香粉少许，花椒粉少许。

2.将臭豆腐卷切片，厚度适中，辣椒洗干净，切段，胡萝卜擦丝，蒜苗洗干净，斜切段，备用。

3. 起锅，锅热，倒进适量的食用油，油大热倒进辣椒段和胡萝卜丝，翻炒几下。

4.将辣椒和胡萝卜丝翻炒至差不多熟了之后，先盛起来，然后放进干花椒和洗过虑干水分的小米椒，小火爆香，然后码上臭豆腐卷，调到中火。

5. 臭豆腐卷煎到两面金黄色即可。

6. 淋上适量的生抽，适量的食盐，鸡精，五香粉，花椒粉，少许的清水，翻炒几下。

7. 倒进炒过的辣椒，蒜苗，翻炒两下，就可以盛起来了。

8. 越嚼越香，很下饭的一盘菜。大家有机会可以试一下。

来源：头条号奇妞小私厨