新县特色菜之红烧香山鱼

给你我的糖

菜品名称：红烧香山鱼

制作原料：香山刁子鱼1条，姜蒜切片，小葱切段，辣椒酱，生抽，料酒

制作工艺：香山刁子鱼先用盐、姜片和适量料酒腌制一下，再放入锅中双面煎至金黄色，加入酱料烧制，经过五至八分钟红烧后，即可大火收汁，刁子鱼像海绵一样吸饱了酱汁的味道，鱼肉鲜嫩细软也不乏紧致，香气四溢，令人食欲大开。

菜品由来：香山湖水质清冽，湖内刁子鱼资源异常丰富。

菜品相关故事：香山湖位于大别山腹地，面积达55.5平方公里，总蓄水量约8000万立方米，山高湖深，环境优美。香山湖面开阔，水质如镜，水绕山行，环湖山峰叠翠，花草遍野。高峡出平湖，湖光潋滟，波光粼粼。是新县城的饮用水源保护地，是国家级水利风景区和国家湿地公园。新县素有小江南之称，鱼米资源优良，香山湖的水质优良，清洌纯静，特别是这里出产的刁子鱼个大肥美，经过一个老厨师通过多年的观察实践，探索出了一个独特的秘方，将刁子鱼腌制后红烧，味道深受大众欢迎，一时间红烧刁子鱼在新县风靡！

来源：新县文化旅游规划发展中心