固始，豫南茶区最古老的茶乡

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中国是世界上最早产茶和饮茶的国家，中原茶乡久负盛名，而固始是豫南茶区最古老的茶乡。从丝绸之路到茶马古道，从东南海港到帝国皇宫，从中华民国的茶庄、茶行到巴拿马万国博览会，茶浸透于五千年历史的风雨之中，与中华文明一路同行，脉搏共振。

固始的中原文化底蕴深厚且久远。公元前622年，楚灭蓼，设立期思县，固始开始了楚文化的浸润。公元前504年，吴王夫差攻打楚国，攻下番地，统治固始20多年，固始人又有了吴越文化的灵气。因此，固始素有“北国江南，江南北国”之美誉。

20多年前，固始被命名为“国家级农业生态示范区”，驰誉中外的“固始鸡”、“固始鹅”、“固始皮丝”、固始萝卜、柳编、蚕桑等固始特产、小吃有数百种之多。一方水土滋养了一方人，一方人又盘活了一方特产。人成了土地的主人，也用这片土地上的特产打造出了这片土地上所独有的名片。

固始美食

当茶作为人们生活的饮料之风兴起时，地处中原腹地的光州（固始）饮茶之风尚早已形成，不仅研制了自己的名茶精品，而且茶叶生产也颇具规模，掌握了一整套采茶、制茶的工艺，煎茶的方法更是独具特色。

茶是自然的恩泽，茶是友谊的使者。2300多年的茶史奠定了固始茶文化的厚重基石，而独具特色的固始茶文化又成为构建中原茶文化的内核之一。固始茶文化根植于中原文化，与光州（固始）久远的种茶史、饮茶史一脉相承、同步演进。

来源：云赏信阳毛尖