今日小暑 | 饮食宜清淡、少食肥甘厚味，养心健脾，解暑利湿！

给你我的糖

小暑，是二十四个节气中的第十一个节气，夏天的第五个节气，表示夏时节正是开始。俗话说：“小暑大暑，上蒸下煮。”小暑过后，暑热天气就越发突出了。人们出汗多于平日，消耗的能量也更多，注意解热消暑，绝对是小暑节气养生的关键！此时节饮食宜清淡，少食肥甘厚味，多吃豆制品；解暑利湿，健脾益肾。若有肾病不建议吃豆制品。饮食忌贪凉，所以，夏季要吃苦，苦瓜等，清泄暑热、以燥其湿，增进食欲。

苦瓜炒鸡蛋

图文 | 宸·羽

苦瓜1条鸡蛋2个红椒适量蒜末适量油适量盐适量蚝油适量

1. 苦瓜一个。

2. 用勺子挖去白瓤，切成丝。

3. 再准备好红椒丝和蒜末。

4. 鸡蛋两个，加盐调成液。

5. 起锅热油，倒入鸡蛋液。

6. 煎成型后铲起备用。

7. 锅中再次放油，放入蒜末炒香。

8. 放入苦瓜丝。

9. 翻炒至变色。

10. 放入红椒丝和适量的盐翻炒入味。

11. 倒入鸡蛋。

12. 加适量蚝油提鲜，翻炒几下，关火出锅。

13. 成品。清香可口，苦味适中。

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红烧黄鳝

图文 | 小耿妈妈

黄鳝5条蒜头1只葱适量姜适量老抽1大勺生抽1大勺白糖适量

1. 准备的黄鳝。

2. 黄鳝杀好处理干净，开水锅里再汆烫几十秒，这样容易将黄鳝表面的粘液去除，减少腥味。

3. 再洗净后切段，葱，姜，蒜一样处理好待用。

4. 热锅凉油，煸香葱，姜，蒜。

5. 加入鳝鱼段翻炒几十秒。

6. 加入料酒，老抽翻炒上色。

7. 加入适量的清水，煮开，改小火炖到肉质酥烂。

8. 再加入白糖，生抽轻轻翻匀，再大火将汤汁收浓稠就可以。

小窍门：

1、黄鳝很难杀，也可以先烫好再做其他处理。

2、汆烫黄鳝不要太过，烫太熟再清洗的时候很容易破皮。

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清炒绿豆芽

图文 | 咖啡私房菜

绿豆芽400克红辣椒1根小葱2根蒜3瓣盐2克蚝油半汤匙白醋少许油适量

1. 食材集合。

2. 豆芽摘干净，特别是有的根变色，影响口感，最好清理一下，清洗干净，沥下水。

3. 准备好料头：蒜和葱头切末，葱叶切段，辣椒切丝，盐和蚝油也准备好，因为大火快炒速度很快，准备好操作顺畅。

4. 炒锅入油，热锅热油，入蒜末爆香，油温高，入锅就要翻炒，不要糊了。

5. 下入豆芽翻炒15秒，关于这个时间嘛，咖啡心中默念1-15，O(∩_∩)O哈哈~。

6. 下入辣椒丝和葱段，翻炒均匀，15秒。

7. 顺手拿过盐来调味，提前准备，操作不慌。

8. 倒入蚝油翻炒均匀，出锅前在锅边上淋白醋少许，白醋的加入不是为了加酸味，而是炝一下锅气，令菜品更香。操作太忙，白醋的环节没时间拍照，大家记得要做这一步。

9. 成品图。

10. 成品图。

11. 成品图。

小窍门：

1、豆芽的根部有变色的，最好是清理掉，不但影响美观，重要的是影响菜肴的口感。

2、本菜全程大火快炒1分钟，小料要提前准备好，操作也要快，大火快炒豆芽不出水才是成功的操作。

3、起锅前淋点锅边醋，炝一下锅气，令菜品口感更香。这一步重要，但因为操作太快，来不及给大家拍照，大家一定记得有这个操作，口感绝对不一样。

4、红辣椒是为了增色，不辣，有喜欢吃辣的朋友可换成干辣椒，剪成丝，既可以增色，还可以调味。

5、爆炒的菜因操作时间短，请将各种调味品分装在小碟里，一样一样现倒菜的火候都过了。

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莲藕雪梨羹

图文 | 红•宏

莲藕1节雪梨1个老红糖1块老冰糖1块红枣6个枸杞适量清水800ml醋两滴

1. 莲藕和雪梨洗干净。

2. 准备辅料。

3. 莲藕去皮用刀切成花的形状。

4. 切边的莲藕用水浸泡里面加两滴醋防止氧化变黑，雪梨去皮切成滚刀块。

5. 砂锅加水，将洗干净的红枣、老红糖和老冰糖放进去大火煮开转小火煮3分钟。

6. 将切好的莲藕放进去小火煮10分钟。

7. 雪梨放进去小火煮5分钟左右。

8. 枸杞放进去煮2分钟关火撒上桂花。

9. 盛入碗中开吃。

10. 再来张成品图。

小窍门：

藕喜欢吃糯点的可以多煮一会。

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酸姜焖鸡

图文 | 宸·羽

鸡肉600g腌子姜适量啤酒400ml油适量盐适量白糖2匙酱油适量料酒适量鸡精少许

1. 鸡肉剁成块 。

2. 自己做的腌子姜 ，教程在前几个菜谱 。

3. 起锅热油 ，鸡块倒入锅内翻炒 。

4. 炒至水分收干，表面微微泛黄 。

5. 放入盐、酱油 、料酒、白糖调味。

6. 放入酸姜 ，倒入啤酒 。

7. 盖盖焖十分钟 。

8. 时间到开盖， 撒点鸡精提鲜，出锅。

9. 成品。香味浓郁 ，酸姜解腻，咸香下饭 。