夏天必备酸酸甜甜蕃茄家常菜，营养美味，还能当便当菜，简单易做

给你我的糖

这几天气温明显升高，热辣辣的太阳很闷热，整个人都觉得十分燥热，胃口也逐渐下降，这时候就需要开胃菜来帮手了。

蕃茄营养价值超高，美白抗衰老、清热解毒、凉血平肝......而且维生素C和茄红素都是对身体非常有益的！

5款蕃茄家常菜，酸酸甜甜很开胃，大小朋友都可以食，营养又美味，还可以当便当菜呢！

第1款番茄猪扒

【食材】:有骨猪扒3件、番茄2个、洋葱半个、腌猪扒:生抽1汤羹、糖1茶匙、油少许、调味料:茄汁3-4汤羹、糖2茶匙、白醋1汤、生粉2茶匙、水适量

【做法】1蕃茄和洋葱切件备用；

2猪扒洗干净后用锤仔揼松两边，加调味料腌15分钟；

3热油镬放入猪扒煎香两边，煎好后先盛起切件备用；

4用回此镬炒洋葱，加入蕃茄兜匀，加水和调味料，将猪扒回镬盖上盖用中细火炆煮5-6分钟，最后打芡兜匀便完成

第2款番茄滑蛋

【食材】:大番茄2个、大蛋7只、茄汁1/2枝、砂糖（可按口味加减）1汤匙、水2汤匙

【做法】:1将每个番茄切成8件，并将茄囊切出

2易洁镬加油烧热，先下茄囊爆香

3再下茄肉炒至半熟，下茄汁，水及糖慢火煮至番茄腍软

4试味后将汁盛起

5易洁镬加油慢火烧热，下蛋浆；将镬边凝固的蛋浆用胶刮向镬内推，重复此动作至蛋8成熟，熄火

6将蛋推往镬的一边，在另一边下芡汁，轻手搅匀便可上碟

第3款蕃茄炆猪软骨

【食材】:猪软骨500g、蕃茄4-5个、洋葱1个、蒜蓉/葱蓉2汤匙、茄汁5-6汤匙、喼汁1汤匙、蚝油2汤匙、糖1茶匙、水适量

【做法】:1猪软骨解冻冲水备用，蕃茄洗净切件，洋葱去皮切丝

2下油，先爆香洋葱，捞起备用

3再爆香蒜蓉葱蓉，下猪软骨，煎香至两边转色

4将洋葱，2/3蕃茄件下镬炒香

5下调味料及水煮滚，再调至小火炆30分钟(水量刚盖过材料即可)

6 30分钟后，可试味，再将剩余1/3蕃茄件加入，再小火炆15分钟，熄火不要开盖焗15-20分钟，开吃啦!

第4款蕃茄炒牛肉

【食材】:牛肉120克、蕃茄3只、糖2汤匙

、上汤100毫升、茄汁2汤匙、喼汁1汤匙

、葱段1棵、干葱1粒、蒜头3粒、腌料:水1茶匙、油1茶匙、酒1茶匙、生抽1.5茶匙

糖1.5茶匙、胡椒粉半茶匙、粟粉2茶匙、

【做法】:1牛肉切片，加入腌料（除粟粉外）先腌5分钟。加入粟粉再腌约5分钟。

2蕃茄洗净切件、干葱切碎、蒜头拍扁。

3烧热油镬，爆香蒜头及干葱，放入牛肉快炒至转色，盛起。

4同一只镬放入蕃茄和糖略炒，加入上汤、茄汁和喼汁，中至小火煮至蕃茄熟透而酱汁浓稠，放入牛肉及葱段兜匀即可。

第5款蕃茄麻辣豆腐煲

【食材】:牛蕃茄(偏小的番茄)4颗、中华嫩豆腐1盒、活菌猪肉丝130g、太白粉80g、葱适量、辣豆瓣酱3匙、鹅香辣油1匙

【做法】:1猪肉丝先用酱油、米酒腌渍30分钟

2牛蕃茄切碎块

3猪肉丝腌好之后与太白粉均匀裹粉

4热锅炒肉丝裹了粉可能会有点黏住要记得把肉丝都拨开喔

5肉丝炒好后下蕃茄块拌炒

6 A.豆腐切块丢入B.倒入2杯水(量米杯) C.依序加入3匙辣豆瓣酱

7加入一小匙辣油(辣度视各人喜好做调整)就可以开始盖锅盖大火煮滚，水滚之后转小火闷煮约15-20分钟

8最后要起锅之前再下青葱好吃又下饭的蕃茄麻辣豆腐锅就完成啰!!

来源：美食初心煮页