浉河港：一杯好茶的诞生

给你我的糖

　　信阳是茶的原产地，也是最早人工种茶的地方。500年前的明代，浉河港地区有大规模的人工茶园，民国初所产茶蜚声国内外。新中国建立后，浉河港茶产业快速发展，信阳毛尖跻身中国十大名茶，并荣获国家金质奖章。如今，浉河港成为信阳毛尖主产区，所产茶叶占信阳毛尖的13%。

　　那么，一杯优秀的浉河港茶叶是怎样诞生的呢？

　　第一步，采摘。每年的3月底到4月初，几万辛勤的采茶工来到浉河港，助力春茶生产。他们多来自邻近的北方城市，妇女是主力军。

　　刚摘下来的青叶 摄影/李安

　　第二步是摊放。将鲜叶摊放2-6小时，待青气散失。

　　筛选是第三步。刚摘下的青叶全部过筛，按照一芽一叶、一芽多叶等不同标准区分等级。

　　然后是杀青，这是至关重要的一步。青”指鲜叶，杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织。杀青过程即采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化。

　　接着回潮、揉捻，进一步降低水分。然后抓条，纯手工的步骤，目的是把茶叶“抓”地更匀整、成型。

　　最后烘焙。这是制作毛尖的最后一步，赋予茶叶独特的味道。

　　一杯优秀的信阳毛尖就此诞生了。当然，不同的手艺人制作茶叶的方法各有不同，但他们对茶叶的热爱却是相同的。

　　满山翠绿，一场春天的盛宴在浉河港如约而至，欢迎来浉河港赏景做客，品茶谈笑。

　　文章节选自：茶王之乡浉河港

　　来源：信阳毛尖茶文化知识