曾经，信阳没有茶

给你我的糖

在很久很久以前，信阳本没有茶，乡亲们在官府和老财的欺压下，吃不饱，穿不暖，许多人得了一种叫“疲劳痧”的怪病。

一个叫春姑的闺女为了给乡亲们治病四处奔走。

一天，一位采药老人告诉姑娘，往西南方向翻过九十九座大山，趟过九十九条大江，便能找到一种消除疾病的宝树。

春姑走了九九八十一天，累得精疲力尽，染上了可怕的瘟病，倒在一条小溪边。

这时，泉水中飘来一片树叶，春姑含在嘴里，马上神清目爽，她顺着泉水向上寻找，果然找到了宝树，摘下种子。

看管茶树的神农氏老人告诉姑娘，种子必须在10天之内种下，否则会前功尽弃。

春姑急得哭了起来，神农氏老人见此情景，拿出神鞭抽了两下，春姑便变成了一只画眉鸟，很快飞回了家乡，将茶籽种下。

不久茶树长大，山上飞出了一群画眉鸟，它们用尖尖的嘴巴啄下一片片茶叶，放进得了瘟病人的嘴里，病人便马上好了。

后来，种植茶树的人越来越多，也就有了茶园和茶山。

作品选自清代道光年间举人张培金，祖居浉河西南的仙石畈人，“三仙缸”是那里闻名的古迹。

他在《三仙缸》一诗中写到了在这里烹茶的情景。

原诗全文：两山之间夹平石，石山流泉水色碧。连山三巧圆而坚，口大如瓮深百尺。

桃花红映仙缸春，第一烹茶味更醇。可惜品题无陆羽，年年只好待游人。

纯手工信阳毛尖制作流程

这是我在今年清明时节前后制作的视频。我也记不清跑了多少山，一天之内喝了多少种不同的茶。

有时想想我没什么梦想，前些天和我大姨聊天。大姨讲：“我就想让中国人都能知道信阳毛尖，想让全国各地的人都能喝到一口正宗的信阳毛尖。”

蛮有意思的，我的家乡立了一块碑，名曰：茶乡朱堂。

在我们当地的一些茶人是不喜欢信阳浉河港、董家河产地的茶叶的。戏称他们为“小混蛋”。（叶底小、茶汤混、口感淡。）

大姨讲：“城，孩子乖。你们那边的茶叶口感好，耐泡度高。我们浉河港的茶叶卖相好，茶毫多、色泽漂亮。各有千秋，谈不上好坏。”

这才是一个茶人的态度，贬低同行没有任何意义。

每种茶都有自己的可能性，每个人也都有自己喜欢的茶叶。

除专业的审评外，好与坏都是个人的直观感受，毕竟适口为珍。

茶，善业也。

人好，茶才好！

人真实，茶才真实！

人心正了，茶业才会正！

谨以此，致敬我的家乡信阳。

附：家师品鉴两款信阳毛尖语录。

信阳毛尖

评语：朋友从信阳寄来师河港四望山小芽，望我品鉴。

这是难得的极品毛尖了，以盖碗、开水，留根法冲泡。

香气醇厚不飘，劲道足，入口略涩后瞬即转甘，舌面香润，久之不去，入喉畅爽，汤色呈典型的朦胧绿，茶毫丰富之过，厉害。

信阳毛尖

评语：早茶品信阳毛尖，高山一芽一叶料，水温100度，以盖碗施以中投法。

汤色浅绿色嫩，茶毫初显，三泡后色味不减，香稳不飘，回甘畅爽，叶底芽头油润软亮，嚼之清香带甜，可谓佳品。

来源：掌中罗山