从热干面到鸡蛋灌饼：信阳人的早餐江湖图鉴

给你我的糖

早餐是一座城市的味觉名片，承载着独特的地域文化与历史记忆。正如文明的演进，每一道早餐都在时光流转中沉淀出独特的历史价值，见证着城市发展的脉络。

信阳这座豫南古城，其早餐文化更是呈现出令人惊叹的多样性——从热气腾腾的热干面到酥脆可口的鸡蛋灌饼，从鲜香四溢的胡辣汤到软糯香甜的糍粑，细细品来，竟能连吃月余而不重样，堪称一部活色生香的饮食文化百科全书。

一

牛肉丸子方便面：10元，内含 牛肉 肉丸 鸡蛋 千张 豆筋

小笼包/煎包：5元，内含八个肉馅小包子

粥：1元，小米粥 南瓜粥与红豆粥同价

煎韭菜/苋菜盒子：3元

肉沫米线：6元，内含鸡蛋 千张 豆筋

这家早餐，种类丰富，价格便宜，满足日常口味。牛肉丸子方便面与米线很好吃，性价比较高。煎菜盒子是独有，其他地方少有卖的。

二

牛肉胡辣汤：6元，内含牛肉 木耳 面筋，以及多种调料

小油条：按斤卖，一个人配合胡辣汤，基本1元钱的就够吃

红油热干面：4元，可加咸菜 拌豆腐 葱花 香菜 荆芥 辣椒油等配料

三

煎肉饼/素饼：3元/2元，饼被油煎的两面酥脆，入口很香，非常好吃

蛋酒：2元，开水冲生鸡蛋液，搭配米酒、白糖

煎鸡蛋：2元

豆浆：1元，现榨，味道浓郁

四

鸡蛋摊饼：4元，现点现摊，裹上雪菜是灵魂

豆腐脑：2元，甜口

老式胡辣汤：6元，肉多 配菜多，味道浓郁

煎饺/煎包：1元2个，价格实惠

五

菜饺 勺子馍 麻球 糖糕：1.5元，热油炸的金黄，吃起来又酥又香

千张卷大油条：3元，油条1.5元。搭配独特，可解油腻

六

息县油酥馍，属于非物质文化遗产，也是信阳的特色小吃之一。放在炉子里烤得酥脆，再刷上酱料，属于独有的家乡味，百吃不腻。

素馍：1元

加蛋馍：3元

七

柳林蒿子馍与牛肉豆筋拉面，属于柳林特色，柳林的豆腐出名，这个牛肉豆筋拉面，里面的豆筋和千张比牛肉更香，豆筋味道浓郁，千张口感厚实，豆筋能有半米以上的长度！

蒿子馍：3元，有特殊的植物味道

牛肉千张拉面：15元

漂泊异乡的日子里，信阳的早餐味道总在味蕾上泛起乡愁。红油热干面的芝麻酱香，胡辣汤的辛辣暖意，牛肉丸子方便面的质朴滋味，还有那刚出锅的酥脆油条，都在记忆里挥之不去。

异乡的珍馐美馔再精致，终究敌不过巷口那家熏黑墙壁的老店——煤炉上翻滚的汤锅，斑驳木桌上的搪瓷碗，老板沾着面粉的围裙，这些粗糙的生活印记，才是最动人的烟火人间。

来源：信阳菜