能当菜能当饭的一道美食——包菜炒饼，内有图文教程

万晓宇

包菜炒饼

这道菜简直是上班族的福音，有菜有主食，简单又快速，一道菜就能吃得饱饱的。

1.准备几张洛馍卷在一起切成丝，也可以直接买现成的饼丝来做。

准备一颗包菜，去除根部切成细丝，放入清水中淘洗干净，洗的时候也可以放一点食盐，能有效去除上面的农药残留。

切一点大蒜，再抓入几粒干辣椒备用。

2.把锅烧热，多加一些植物油，油温五成热时倒入切好的饼丝煸炒一会儿，炒出里面的水分，饼丝炒焦、炒酥以后倒出来控油。

3.锅内留底油，放入几粒花椒爆香，倒入蒜片和干辣椒一起翻炒，这一步一定要开小火以免把辣椒炒糊，把辣椒和蒜片的香味炒出来。

把锅中的料渣捞干净，倒入包菜丝开中火爆炒1分钟，包菜丝一定要把水分沥干再下锅，否则炒出来不够清脆，包菜丝塌软断生以后，加入食盐2克，蚝油5克，生抽10克，老抽2克，开大火翻炒均匀，倒入饼丝，最后淋入少许料酒，翻炒入味后即可装盘上桌，一道劲道又入味的包菜炒饼就做好了。

小总结：

1.饼丝提前过油再和包菜一起炒，刚好能够吸收包菜出的水分，不容易粘锅粘连，而且更加入味。

2.花椒、辣椒、蒜片爆香以后要捞出来，以免影响口感。

3.炒饼丝时还可以加入鸡蛋或者肉类，更加营养美味。