看剧必备小吃，自己在家也能做的灯影牛肉丝

万晓宇

灯影牛肉丝

做法：1、把牛肉洗干净，用清水泡出血水。一大块牛肉放入温热的水中，加入八角桂皮香叶等香料，放入葱姜，淋入2勺料酒，2勺生抽和1勺老抽，再放2小勺盐和一把冰糖，水开后，盖上锅盖煮30分钟。

2、牛肉煮熟颜色变深就，从锅里取出来放入盘中晾凉。

3、顺着牛肉的纹络，把牛肉撕成细丝，尽量撕细一点，做出来灯影牛肉丝的口感越好。

4、把牛肉丝放入面积大一点的烤盘中，用手摊开，放一旁晾干备用。

5、锅里倒油烧至六成油温，把牛肉丝放入油锅中，炸到牛肉丝慢慢变干，颜色变深，用漏勺捞出来控一下油，放入盘中备用。

6、锅里留一点油，放入花椒煸炒出香味，接着放入葱姜翻炒一下，再放入一小盘郫县豆瓣酱，炒出红油，接着放入辣椒丝炒干一点，

7、最后放入炸好的牛肉丝，把所有的调料炒均匀再淋入2勺生抽，炒到生抽被牛肉丝吸收，最后放入白糖炒均匀，出锅前撒一把白芝麻，盛出来晾凉回软之后吃就可以了。