泥鳅有益气养血的作用，可以增强人体的免疫力，一道干煸泥鳅，做法简单

万晓宇

泥鳅

泥鳅是我们生活中常见的一种美食，含有丰富的蛋白质，糖类和多种矿物质，维生素的含量比鱼虾还要高，属于高蛋白低脂肪的营养食品，从中医上来讲：泥鳅有益气养血的作用，可以增强人体的免疫力，身体虚弱的人可以适当的食用。

推荐食谱：【干煸泥鳅】

1.准备新鲜的泥鳅一斤左右，洗净后放入盆中，加入少许食盐去除泥鳅的粘液，锅内烧一点热水，倒入泥鳅烫一下，盖住锅盖，一分钟后捞出控水，然后清洗一遍，除去泥鳅的内脏，再清洗一遍，控干水分。

2.在泥鳅两侧各划上三刀，放入盆中，加入适量的葱姜蒜，少许料酒，半勺胡椒粉，两勺食盐，半勺鸡精，用手抓匀腌制五分钟。

3.青红椒各半个切成条，生姜一小块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，一起放入碗中备用，再准备一小包榨菜倒入碗中，红干椒几个切成段备用。

4.把泥鳅腌好以后，加入适量的干淀粉拌匀，起锅倒入食用油，油温六成热时，下入拌好的泥鳅，改中火把泥鳅炸至金黄酥脆捞出。油温升至七成热时，再下入泥鳅复炸一次，一分钟左右捞出控油。

5.锅里面留少许底油，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，再倒入榨菜翻炒几下，放入青红椒继续翻炒，倒入炸好的泥鳅。

6.锅里加入椒盐5克，孜然粉3克，放入一把小葱花，淋入少许麻椒油，加入适量的红油和芝麻油，开大火快速翻炒，再放入一把香辣酥，简单翻炒几下，美味即成。