传统下饭菜宫保鸡丁教程详细

万晓宇

【宫保鸡丁】

1，准备食材：鸡胸肉半斤，胡萝卜，黄瓜，青椒，大葱，红干椒，花椒各适量。把鸡胸肉切成鸡丁放入碗中，加入食盐3克，胡椒粉1克，料酒，生抽各适量，用手抓匀，腌制5分钟。

准备葱花，姜末，蒜末放入料碗中，红干椒几个切成段，和花椒放在一起备用。胡萝卜和黄瓜切成黄瓜丁，两个从中间切开，放入料碗中，去皮的花生米一小把放入碗中。

3,腌好的鸡肉里面，放入适量干淀粉拌匀。起锅倒入食用油，烧至5成热时，下入拌好的鸡丁，用勺子抖散，避免粘连。肉丁发白时，下入切好的配菜，继续滑油10秒钟后倒出控油。

4，另起锅添入半勺食用油，倒入葱蒜，红干椒和花椒爆香，加入豆瓣酱一勺，翻炒化开，炒出红油，倒入鸡肉和配菜，开大火快速翻炒片刻，淋入少许料酒翻炒几下。

加入白糖5克，鸡精2克，胡椒粉1克，陈醋5克，翻炒化开调料，倒入去皮的花生米，再勾入少许水淀粉，开大火翻炒几下即可关火起锅装盘。