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传统下饭菜宫保鸡丁教程详细

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发表于 2022-11-28 11:07:19 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自河南
【宫保鸡丁】


1,准备食材:鸡胸肉半斤,胡萝卜,黄瓜,青椒,大葱,红干椒,花椒各适量。把鸡胸肉切成鸡丁放入碗中,加入食盐3克,胡椒粉1克,料酒,生抽各适量,用手抓匀,腌制5分钟。
准备葱花,姜末,蒜末放入料碗中,红干椒几个切成段,和花椒放在一起备用。胡萝卜和黄瓜切成黄瓜丁,两个从中间切开,放入料碗中,去皮的花生米一小把放入碗中。


3,腌好的鸡肉里面,放入适量干淀粉拌匀。起锅倒入食用油,烧至5成热时,下入拌好的鸡丁,用勺子抖散,避免粘连。肉丁发白时,下入切好的配菜,继续滑油10秒钟后倒出控油。


4,另起锅添入半勺食用油,倒入葱蒜,红干椒和花椒爆香,加入豆瓣酱一勺,翻炒化开,炒出红油,倒入鸡肉和配菜,开大火快速翻炒片刻,淋入少许料酒翻炒几下。


加入白糖5克,鸡精2克,胡椒粉1克,陈醋5克,翻炒化开调料,倒入去皮的花生米,再勾入少许水淀粉,开大火翻炒几下即可关火起锅装盘。
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