属于春天的美食，用薄饼卷上香椿炒鸡蛋，从头咬到尾

万晓宇

你知道春饼怎么做才能又柔软又筋道吗？你只要记住这几个要点，不用上锅去蒸，平底锅不到1分钟能烙出两张来！

春饼要想做既柔软又筋道，我是不会用凉水和面的，那样做出来的饼会干硬；也不会用开水来和面，面团会又黏又粘手，也特不好操作。我的方法请看下面的制作过程。

春天来了，将春饼当早餐也是相当不错哦。大家来看看我是如何制作的吧。如果你也想吃这口儿，不妨也来试试吧。

香椿炒鸡蛋是一种适合春季食用的炒菜，据说是河南省光山县四大名菜之一哦。 制作的食材是嫩嫩的香椿芽和鸡蛋，炒出来的成品是金黄翠绿相间，香椿味浓郁，味道十分鲜美哦。

【春饼卷香椿炒鸡蛋】

主要食材和调料：

面粉、温水（40度）、香椿、鸡蛋、食用油、葱花、盐

制作过程：

1、我一般采用温水和面，温度大约40度左右，烙出的薄饼趁热吃，柔软还筋道。面粉倒入面盆中，温水边倒边用筷子搅拌，无干粉后，下手揉成偏软的面团，盖上保鲜膜醒上20分钟。醒好的面移到砧板上，搓成长条，切成大小相当的面剂子，搓圆按扁，松弛10分钟。再把每两个面剂分为一组。

2、将2个面剂子上面都刷上一点食用油，撒一点干面粉，然后将有油的面叠放在一起，用擀面杖擀成圆形的薄饼。

3、平底锅烧热后，将薄饼放入锅中，当饼变色，微微鼓起，翻个面烙另一面。

4、两面烙至金黄色，用手将薄饼分离开。放入盘中，用屉布及时盖上，以防风干。

5、取一小把香椿，将顶部的老根去掉，放入盆中清洗干净。

6、小锅做水，水开后将香椿放入锅中焯一下，过凉捞出，切成碎状备用。

7、2个鸡蛋打入碗中，撒适量的盐，用筷子搅散。

8、将切好的香椿碎放入碗中，搅拌均匀。

9、炒锅烧热后，倒入食用油，下入葱花爆香，倒入香椿鸡蛋液，鸡蛋凝固后即可出锅。

10、早餐时用薄饼卷上香椿鸡蛋，那真是好吃呀，真的很香！再配上一碗玉米渣粥，吃得又舒服又美味。

11、成品图。春天就要吃个鲜儿，用薄饼卷上香椿炒鸡蛋，从头咬到尾。有干有稀有营养，小番茄不但可以补充维生素，还可以改善身体的营养补充，增强身体的体质，具有抗氧化、延缓衰老的作用。

友情提示：

1、制作薄饼用温水和面，便于操作不粘手，烙出的饼不但柔软还筋道。

2、烙薄饼的时间不宜过长，水分会流失，容易造成饼皮又硬又脆。

2、香椿炒之前一定记住要焯下水，焯烫香椿1分钟左右，就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，有利于健康。