2022年元旦家宴，分享8道家常硬菜，营养又健康，新年吃寓意吉祥

给你我的糖

香菇炖鸽子汤—寓意：家庭团结和睦

鸽子是和平、友谊、团结、圣洁的象征，新年吃鸽子也有“家庭团结和睦”的吉祥寓意，而且鸽子本身也是很滋补的，俗话说“一鸽顶九鸡”，寒冷的冬天吃上一碗热气腾腾的鸽子汤，驱寒暖身滋补，对增强身体免疫力有帮助。

食材：鸽子、香菇、红枣、枸杞、瘦肉。

1、鸽子处理好，冷水下锅焯水一起捞起待用。瘦肉也切小块焯水一下。

2、准备一个炖锅、砂锅也行，加入鸽子、香菇、红枣和瘦肉一起，加入适量的纯净水。

3、盖上盖子煮沸，转小火煲煮1个小时即可。（老鸽子需要煲煮的时间长一些）。

鸡蛋饺子—寓意：招财进宝

饺子的形状像金元宝，而且蛋饺是用金黄色的蛋皮包裹肉馅的饺子，看着更有“金元宝”的象征，元旦新年都非常适合吃它， 包好蒸一蒸营养好吃不上火，老少皆宜哦。

食材：鸡蛋、猪肉馅、葱花。

1、鸡蛋液搅散，猪肉馅加入葱花、生抽、蚝油和盐混合拌匀腌制入味。

2、打少许的蛋液放入烧热的勺子里凝固定型。

3、蛋皮包入适量的猪肉馅封口即可。

4、包好的鸡蛋饺子上锅隔水蒸10分钟即可。

红烧酱油鸡—寓意：大吉大利

逢年过节鸡肉总少不了，除了白切鸡的做法之外，做成红烧酱油鸡也不错哦，比API色泽红亮诱人，鸡肉鲜嫩入味，营养好吃又滋补，大人孩子都很爱吃。

食材：土鸡、一杯油、1杯酱油、一杯冰糖、1杯米酒。（四杯鸡）

1、鸡肉处理干净，用葱姜汁水涂抹均匀腌制30分钟入味去腥。

2、热锅凉油，下入生姜和葱、大蒜爆香。

4、倒入一杯油、1杯酱油、一杯冰糖、1杯米酒和适量的清水煮沸。

5、下入鸡肉一起焖煮，煮的过程把料汁淋在鸡肉上，翻面煮至熟透切片装盘即可。

饺子皮福袋—寓意：如意福袋

过年除了吃饺子，饺子皮还可以做福袋哦，蒸一蒸营养健康，好看好吃寓意也非常好，元旦新年家宴必不可少哦。

食材：饺子皮、玉米粒、猪肉馅、马蹄丁、胡萝卜丁、黄瓜丁。

1、每一片饺子皮涂抹上少许油，然后用擀面杖擀成薄面皮。

2、将饺子皮上过隔水蒸8分钟出锅。

3、玉米粒、猪肉馅、马蹄丁、胡萝卜丁、黄瓜丁下锅炒香，加入少许的蚝油提鲜，盐调味。

4、饺子皮包入适量的肉末杂蔬丁，用焯水变软的葱收口包好，上锅隔水蒸5分钟即可。

糖醋排骨—寓意：节节高升

排骨一节一节的，鲜香美味又营养，做成糖醋排骨，色泽红亮诱人，酸甜开胃老少都爱吃，不仅好吃还好，寓意：红红火火、节节高升。

食材：排骨、生姜大大蒜、熟芝麻。

1、排骨洗净焯水捞起沥干水分。

2、准备糖醋料汁，碗里加入：5勺清水、4勺醋、3勺糖、2勺酱油、1勺料酒拌匀待用。

3、热锅凉油下入生姜大蒜炒香，加入排骨一起炒至焦黄，倒入糖醋料汁和少许的清水一起焖。

4、大火焖30分钟，收汤汁浓稠，撒上少许的白芝麻即可。

彩色蔬菜饺子—寓意：团圆招财进宝

元旦新年家宴饺子少不了，这种用鸽子蔬菜做的彩色饺子不仅好看，味道也很香，简直是小朋友的最爱。饺子有元宝的吉祥寓意，新年可以做给家人吃。

食材：杂蔬、面粉、猪肉饺子馅。

1、猪肉饺子馅根据自己的喜好和口味来调馅料即可。

2、分别是用清水和面和菠菜、紫薯、胡萝卜汁来和面，可以得到不同颜色的面团。

3、把不同的面团叠加在一起揉成长条切成小面剂子，然后擀成色彩饺子面皮。

4、包入猪肉馅收口，沸水上锅煮熟透捞起即可。

清蒸鲈鱼—寓意：年年有余

元旦家宴，逢年过节鱼肉肯定是必不可少的啦，清蒸鲈鱼味道鲜美，没有小鱼刺，小朋友吃着也很放心。寓意也很吉祥，原汁原味营养好吃不上火。

食材：鲈鱼、葱姜、彩椒。

1、鲈鱼处理干净切好花刀，加入葱姜水拌匀，腌制10分钟入味去腥。

2、生姜、葱和彩椒切丝放入凉水浸泡。

3、鲈鱼腌制好装盘，沸水上锅隔水蒸8分钟。

4、出锅倒掉蒸鱼水，加入生姜葱和彩椒丝，淋上热油，淋上蒸鱼豉油即可。

红烧肉—寓意：红红火火

红烧肉也是冬日里能量爆棚的菜，色泽红亮诱人，入口软糯鲜香，非常美味，元旦家宴怎能少了这道美味呢。

食材：五花肉、生姜、葱。

1、五花肉成成小方块，厚度一寸左右，长宽为2厘米左右最佳。

2、猪肉冷水下锅焯水一下捞起沥干。

3、热锅凉油，下入冰糖下锅炒融化，炒出淡淡的黄色，加入少许的清水煮融化，糖色炒好了。

4、将五花肉下锅煎至两面焦黄，微微出油，然后加入八角、香叶、生姜和大蒜一起炒香。加入盐、生抽、少许老抽炒上色。

5、加入适量的啤酒淹没过猪肉，倒入炒好的汤色一起焖煮，煮沸转小火焖煮50分钟，大火收汤汁浓稠即可。

来源：头条Lily美食谈