正宗的新县咸菜

给你我的糖

新县是著名的将军县，其地处江淮分水岭，盛产稻谷，人们以食大米为主。由于新县地处深山区，山高水淡，劳动强度大，人们的口味比较重，喜咸辣食物。

提起咸辣食品，作为地地道道的新县人，最好的一口就是正宗的新县咸菜。 听外婆说，因为新县是山区，过去新县太过贫困，经常没有饭吃，菜也很少，尤其是到冬天更是没有足够的菜可以支撑整个冬天。于是，为了度过冬天断青的日子，家家便备有几口大腌菜缸，腌制美味的咸菜备在家里。腌菜是件技术活，弄不好，咸菜就腌成酸菜，或者是盐放太多了。小时候，外婆家里到处都是腌制咸菜的大缸。酸菜尽管样子不是那么吸引人，但它的味道绝对是上等，还特别下饭。只要家里有咸菜，就可以多吃几碗饭，尤其是就着白米粥，更是美味。

来源：信阳快讯