如此正宗的豫菜，你吃过吗？——《老家的味道》寻味信阳罗山县

给你我的糖

河南卫视《老家的味道》走进信阳罗山县播出后，节目中返乡创业的“大学生鸡倌”张志伟、师承五代的铁铺“豆腐郎”王家银迅速蹿红于网络，被大家所认识。罗山大肠汤、板栗炖鸡等信阳美食也给大家留下了深刻的印象。

节目中也请来了豫菜大师陈进长师傅，教大家几道色香味俱全的美味佳肴。

软炸鸡

原料：全鸡腿（5个左右）。

辅料：鸡蛋、生粉。

调料：油、精盐、鸡精、料酒、生抽。

操作流程：

第一步：鸡腿去骨、划开、切块，清洗干净，把外面的水吸干；

第二步：用鸡蛋、生粉，调匀上浆后炸制（两次，第一次把糊固定住，第二次把肉炸熟）；

第三步：用料酒酱油等烹汁，即可出锅。

托炒豆腐

主料：嫩豆腐。

辅料：鸡蛋、生粉。

调料：油、盐、白醋、白糖、料酒。

制作流程：

第一步：豆腐切丁，加盐焯水，起锅后把水沥干。

第二步：用鸡蛋，粉芡，面，油调糊，给豆腐上浆。

第三步：炸制，捞出备用。

第四步：用白醋、白糖、料酒烹酸甜汁。

第五步：炸好的豆腐放入酸甜汁中翻炒出锅。

在了解了几道豫菜大师陈进长制作的美味佳肴的做法之后，我们也对罗山县再次进行了“地毯式”的搜寻，为大家介绍更多的罗山县名吃以及它们的做法。

罗山石凉粉

石凉粉，类似果冻但因为是天然植物做出来的，所以比果冻更健康。该食物深受信阳罗山县人的喜爱，老少皆宜。石凉粉的原料叫做石花籽。石花籽学名假酸浆。这种石花籽个头非常小，与芝麻大小差不多，现在比较难见到。

石凉粉具有无色无味的口感，它的味道独特在无色无味上。浅底瓷碗中盛上那么一碗放在冰箱或者是凉水中冰镇过后的透明见底的石凉粉，舀一勺白糖，再洒几滴薄荷水。浅淡的石凉粉中，白糖的绵甜，薄荷的清凉，全都出来了。此外，除了薄荷汁以外，一般还要准备好橘子汁，菠萝汁，柠檬汁等不同口味的饮料，根据不同人的口味而选择喜爱的调料加入。而且通常会洒一些比较碎的山楂片，口感细腻，爽滑。

罗山县石山口鱼

石山口鱼，河南信阳特产，产自河南省信阳市罗山县石山口水库。石山口水库良好的水质，孕育了品质优良的石山口鱼，野生、天然、绿色，使石山口鱼享誉大江南北。

石山口水库位于河南省罗山县竹竿河支流小潢河上游，水域面积306平方公里，是一座以灌溉、防洪为主，结合发电和养殖综合利用的丘陵区水库。石山口水库水质优良，使得水库里所产的鱼品质好，天然无污染，畅销省内外。

来源：河南卫视