信阳毛尖冷泡茶消渴解暑

给你我的糖

一般的茶叶都是热泡，但有些茶叶却可以拿来冷泡。茶叶是否能够冷泡与茶叶的含磷量有关，含磷量越低的茶叶越适合冷泡，一般来说，茶叶的发酵程度越高则含磷量越高，因此，未发酵的绿茶冷泡起来口感和营养都颇佳。

信阳毛尖属绿茶，在夏季，冷泡起来也别有一番风味。只是笨拙如我，总是泡不出好喝的意味，必须加上蜂蜜才能做成一杯不难喝但不伦不类的冷泡茶。

其实信阳毛尖在冷泡时，正宗方法是先选茶叶，最好选择信阳毛尖里比较嫩的芽叶，其中以一芽未展和一芽一叶初展最佳，泡茶的水最好取用山泉水，如若没有，用矿泉水也行。

冷泡毛尖的方法很简单，只需要在泡茶容器的底部放入茶叶，再加入常温水即可。通常，泡制的时间需要久一些，甚至达到数小时，才能让茶叶的芬芳及营养物质慢慢释放出。

这样冷泡出来的茶水清凉甘冽，适合夏天饮用，颜色较热茶更为素雅清淡，也不会泡出太多茶碱，营养保存完好，不容易泡坏。

然而，冷泡毛尖在口感上也有缺点，如果泡制时间短，香味则不够浓烈，茶叶本身的醇厚度不佳，所以冷泡茶，一般只是作为信阳人时尚的消遣，不大作为主茶享用。

信阳前几年短暂出现过红茶，因公款消费被限制之后，销售市场不佳，被业界调侃。又因其制作原理不符合毛尖特征，信阳茶不适宜做发酵的红茶，不被大众茶客们接受，慢慢在市场上销声匿迹了。

饮用，是茶最本质的作用；品茗，是茶文化里不可或缺的环节。如果说，茶是中国人的国饮，那么信阳茶就是信阳人的清福，最终，茶文化还得回归到“饮用”这个最通俗的事儿上来，观其颜色、品其味道、享其市井。

来源“云赏信阳毛尖”