十佳名优绿茶系列推荐篇 | 信阳毛尖

给你我的糖

染墨柔荑未洗清，忽而思饮一杯馨。
燃炉点火催鱼眼，净盏温盅铫碧青。
千古茗，信阳生，毛尖此味最关情。

信阳毛尖

     信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类，是中国十大名茶之一，也是河南省著名特产之一；信阳种茶始于东周，名于唐，兴于宋，盛于清，历史悠久，茶文化源远流长，至今已有2300多年的历史，是古代著名的淮南茶区。

产区简介

     信阳对茶树生长具有得天独厚的自然条件。信阳山区的土壤，多为黄、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高，PH值在4—6.5之间。历来茶农多选择在海拔300至800米的高山区种茶。

品质特征

     信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。

加工特点

• 采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”，“雨前毛尖”被视为珍品。
• 现代机械工艺筛分-摊放-杀青-揉捻-解块-理条-初烘-摊凉-复烘
• 传统手工工艺筛分-摊放-生锅-熟锅-初烘-摊凉-复烘-毛茶整理-再复烘
  

上市时间 预售市场

     截止2020年底，信阳市茶园总面积达到215.3万亩，今年春季开采茶园面积达到175万亩。今春以来，信阳毛尖茶产区气温稳定，雨水充沛，适宜茶树生长，对信阳毛尖茶品质形成有利，加之信阳市无性系茶树良种的大力推广和茶园管理水平的不断提升，今年的开采期略早于去年。

冲泡贮存方法

冲泡贮存方法

     信阳茶人年鹤龄曾写有《茶具与信阳毛尖十道茶》一文，对信阳毛尖十道茶作了详细的介绍。信阳毛尖十道茶是通过挖掘信阳人的品茶习俗和传统品饮方式并结合信阳毛尖绿茶特点，辅以相应的茶具，融茶道形成的，以追求“和、美、清、敬、怡、真、寂”的意境为宗旨，具有浓郁的茶乡风情。

来源：云赏信阳毛尖