酸辣土豆丝这样炒清脆爽口，好看又好吃，做法1分钟就能学会

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很多人在炒酸辣土豆丝的时候有没有发现这道和外面厨师做的有一点不一样，不但口感味道差了，就连色泽上也和外面做的大相径庭，究竟要怎么做才能好看又好吃呢？下面我们就来分享炒酸辣土豆丝的秘诀，只需要多添加一步，炒出的土豆丝清脆爽口，而且好看又好吃，最关键的是做法超级简单，1分钟就能学会。

第一步：取两个土豆去皮洗净后切成土豆丝，再将切好的土豆丝装在清水当中浸泡，青椒、红椒各一个切丝备用，4瓣大蒜切成蒜片、小半截葱切成葱片、姜切丝。

提示：这就是本文所说的秘诀，炒土豆丝的时候多加土豆丝泡水这一步，这样炒出的土豆丝才清脆爽口。因为土豆上面的淀粉很容易被氧化了，所以我们在土豆去皮之后一定要用清水清洗一下，清水盆最好在土豆切丝之前就准备好了，这样土豆切出来之后可以立刻放入清水当中，不容易让它氧化变黑，表面很粘的那层淀粉也会被洗掉。

第二步：锅里面放上适量的清水，把水烧开了之后将土豆丝捞出来放到沸水当中，青椒丝和红椒丝也放到锅里面一起焯水，大约焯水10秒钟之后将它们全部都捞出来控干水分，备用。

第三步：锅里面放入少量食用油，加入之前切好的葱片、姜和蒜片以及适量的干辣椒翻炒出香味，将之前焯水后的土豆丝、青椒丝以及红椒丝放入锅内继续大火翻炒几下。

第四步：土豆丝翻炒均匀之后向锅内加入10克香醋、2克食用盐、3克白砂糖还有4克鸡粉继续翻炒到调料均匀。

以上就是今天分享的这道酸辣土豆丝的具体做法了，在切土豆丝的时候一定要尽快让它放到水中浸泡，这样才不会让土豆丝变黑，影响口感和食欲。最后临出锅之前加入辣椒油既可以提升酸辣土豆丝的口味，又能让这道菜看起来更加的美观，更能勾起人们食用它的欲望。

来源：百家号 美食玉馔