炒牛肉记住这个小妙招，美味加倍

万晓宇 · 发表于 2023-12-18 14:47:11

小炒牛肉

1，准备400克牛肉，去掉筋膜，切成薄片。准备一个青椒切成菱形片，小米辣、生姜和蒜都切成末放在一起。一把香菜切成段。

2，腌制牛肉：加入少许食用盐、胡椒粉、料酒和生抽，半勺蚝油。抓拌均匀后打入一个鸡蛋黄，增加口感。

最后加入少许清水和玉米淀粉，搅拌、摔打，牛肉更加劲道。加入少许食用油，既能锁住水分，腌制5分钟。

3，炒锅烧热，添入三大勺食用油，油温4成热时，下入腌好的牛肉，用筷子滑散，牛肉变色以后，即可倒出控油。

锅中再添入少许食用油，放入配料爆香，倒入牛肉片，开大火翻炒15秒开始调味。

加入少许食盐，料酒，生抽提味，加入少许鸡精，大火翻炒均匀，再下入香菜段，继续翻炒15秒，即可关火起锅盛入盘中。

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