炝炒小白菜，吃出白菜新味道

万晓宇 · 发表于 2023-12-11 10:58:26

炝炒小白菜

小白菜清炒总感觉少了一点什么味道，用炝炒的方法真是美味，清脆入味，营养又美味。

1.准备一小把小白菜，切掉根部，把叶片打散以后放入清水中，加入一勺食盐，洗净上面的泥沙和杂质，捞出来切成段。

切一点大蒜，再抓入一小把干辣椒备用。

2.锅内烧油，加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜片、干辣椒一起翻炒，把料头爆香，再倒入小白菜转中火翻炒至断生，小白菜炒软塌以后加入食盐2克，白糖少许，再勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在小白菜上面，淋入一些明油提亮色泽，翻炒几下即可装盘食用，一道清脆入味的炝炒小白菜就做好了。

小总结：

1.淡盐水能把小白菜洗得更干净，还能去除农药残留。

2.食盐要等小白菜断生以后再放，否则容易出水，影响口感的卖相。

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