家有小朋友的必备菜品，超级美味虾仁蒸蛋，做法简单

万晓宇 · 发表于 2023-12-6 09:39:27

虾仁鸡蛋羹

1.准备大虾10个左右，先去掉虾头，留下虾尾，再用刀从虾背处切开，去掉虾线，剥去虾壳，放入小盆中。

2.然后加入清水，用手抓洗几遍，洗净以后挤去虾仁里面的水分，放入另一个盆中备用。

3.接下来把虾仁腌制一下，盆里加入食盐1克入底味，料酒2克去腥，胡椒粉1克，用手抓拌均匀，腌制5分钟，使虾仁慢慢入味。

4.起锅烧水，在这个时间，取一个小盆，打入4到5个鸡蛋，添入适量的清水，鸡蛋与水的比例是1比1.5。再加入食盐1克，鸡粉1克，用筷子搅匀，然后用漏勺滤出蛋液里面的泡沫，倒入一个大碗中，这样可以使鸡蛋的口感更加细腻。

5.等水烧开后，放入打好的鸡蛋液，盖上锅盖，开大火连续蒸8到10分钟。

6.10分钟过后，掀开锅盖，放入虾仁，继续蒸3分钟。

7.接下来准备一下料汁，小葱一根切成葱花，放入小盆中，加入味极鲜10克，芝麻香油3克，用筷子搅匀调料。

8.3分钟过后关火，取出蒸好的鸡蛋虾仁，再浇上刚才调好的料汁，即可上桌食用。

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