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糖醋鲤鱼怎么做才好吃，关键的秘诀竟是它

发表于 2023-11-10 11:27:19 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自河南

糖醋鲤鱼

用料：鲤鱼料酒盐生粉面粉鸡蛋蒜—番茄酱糖醋水淀粉

做法：

1、鲤鱼去鳞鳃内脏腥收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片

牡丹花刀。提起鱼尾肉片能展开，在鱼身上下里外都用手将盐，料酒，胡椒粉抹匀腌制10分钟

2、提起鱼尾在鱼肉片上均匀的拍上一层淀粉并抖掉多余的面粉。盆里加入面粉2大勺，淀粉1

勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入

3、提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊，锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放

入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型

4、将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出，捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行，再回锅炸第

二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊，炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴朝上

5、另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的，当

闻到蒜香味时，番茄酱2大勺，米醋2大勺，白糖2大勺生抽1小勺，半碗清水煮开

6、倒入水淀粉勾芡。待芡汁明亮起泡时，趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌

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