如何做好一道排骨炖莲藕，好吃的秘诀在这里

万晓宇 · 发表于 2023-11-10 11:19:17

排骨炖莲藕

用料：排骨（小排）1~2根肋骨藕1节姜1块大葱1根大料1个玉米油适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量鸡精适量盐适量水适量

做法：

1、小排洗净用开水焯过，洗去杂质沥干备用，莲藕去皮，切块备用。姜拍碎，葱切葱花，分

两份儿备用

2、锅烧热，放适量玉米油，热锅冷油即可，依次放入大料、姜、葱花爆锅，把排骨倒进去，

淋料酒翻炒至排骨表面变色，加入切好的莲藕，继续翻炒一下

3、翻炒约1~2分钟，淋入生抽和老抽，要翻炒至均匀上色

4、锅里添水，水量要多，因为炖排骨是需要时间的，尽量把水一次性添够了，撒入鸡精、白

糖，盖锅大火烧开约10分钟，再转中小火慢慢炖

5、小火炖约40-60分钟，汤汁基本上已经收干了，期间注意要观察，翻炒，防止粘锅。到这个

程度，即可关火。关火后盖锅盖焖约5分钟

6、焖5分钟后，撒入盐和预留的葱花，翻一下，盛出来，可以吃啦

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