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豆芽炒粉条 这道菜应该很受欢迎，总有人在炒粉条时粘锅又坨，今天教给1个技巧，粉丝劲道不坨不粘锅。 1.准备适量的粉条，放入开水锅中煮3分钟，煮软以后倒出来再浸泡10分钟，泡至粉条没有硬芯，呈透明状就可以了，沥干水分放入盆中，再淋入一点植物油拌均以免粉条互相粘连、坨在一起。 准备黄豆芽200克，放入清水中加入一勺食盐，抓拌均匀以后浸泡5分钟去除一下豆腥味，沥干水分备用。 准备五花肉300克，去除肉皮切成均匀薄片；再切一点生姜、葱、线椒、小米椒，抓入几粒干辣椒备用。 
2.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油留少许底油，放入黄豆芽开大火爆炒2分钟，黄豆芽炒香、炒断生以后盛出来备用。 
3.锅内再烧油，油烧热以后放入五花肉片煸炒出里面的油脂，五花肉炒香、炒成透明状时倒入葱、姜、干辣椒，开小火爆香，加入老抽2克把颜色炒均匀，倒入炒好的黄豆芽、粉条、青红椒。 开始调味：加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许，生抽10克继续翻炒2分钟，把青红椒炒断生让食材吸收调料入味，最后淋入一点明油提亮色泽，即可装盘上桌，一道嫩滑脆口的豆芽炒粉条就做好了。 
小总结： 1.植物油能起到润滑的作用，防止泡软的粉条相互粘连在一起。 2.黄豆芽用淡盐水浸泡能够去除豆腥味，也可以直接焯水去除豆腥味。
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发表于 2023-9-15 16:28:49
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