好吃下饭的经典神菜——辣椒炒肉丝（内附详细图文教程）

万晓宇 · 发表于 2023-5-4 15:44:52

1、准备里脊肉一块，切成均等的肉丝，清水冲洗干净，用力攥干水分，装入碗中码味腌制，加入食盐（1克），胡椒粉（2克），老抽（2克），生抽（5克），充分抓拌均匀，接着打入一个蛋清，半勺淀粉，半勺食用油，抓拌均匀，腌制10分钟，这个肉丝腌制方法，百试百灵。

2、特别能吃辣的朋友，选择辣一点的，清洗干净，切除青椒蒂，去掉里面的籽粒，然后切成细丝。

3、切一点辅料，生姜切成菱形片，大葱切段，装入碗中备用。

4、调一个料汁，碗中倒入适量的食盐（1克）、味精（1克）、料酒（4克）、蚝油（3克）、老抽（2克）、香油（2克），适量的清水，一勺淀粉，搅拌化开备用。

5、全部准备好之后，锅中加适量油，倒入腌好的肉丝，翻炒几下，小火翻炒，快速滑铲，等待变色后捞出。

6、锅内另倒油，5成热时，先下入葱花，翻炒出葱香味。

7、继续倒入青椒丝，翻炒至断生。

8、等待青椒颜色油亮发软时，倒入肉丝翻炒均匀。

9、最后倒入碗料，大火继续翻炒30秒钟，即可关火装盘。

10、一道超下饭的青椒炒肉丝就做好了，色香味美，营养丰富，看着就特别有食欲，一次能多吃两碗米饭。

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