爽口开胃疙瘩汤，一口告别挑食，这样做简直太美味了！

万晓宇 · 发表于 2023-4-25 17:58:00

疙瘩汤

1.盆中加入三碗面粉，打入两个鸡蛋增加筋性，加入一小撮食盐，用清水和面，边倒边搅拌，面粉全都润湿就行了，再把面絮揉成光滑的面团，放在一边醒上10分钟左右。

2.醒面10分钟以后把面按薄一点，再倒进去半盆清水，浸泡4个小时以上备用。

3.准备4个番茄，浇上开水烫一下，烫好后揭去西红柿的外皮，切成小块。碗中打入几个鸡蛋，搅拌均匀备用。

4.把锅烧冒烟，倒入植物油烧热，放入葱花爆香，倒番茄开大火炒，把番茄敲碎熬出汁，再加入少许番茄酱翻炒均匀，沿锅边淋入大半锅清水，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、十三香调味。

4.面汤烧开以后这个面也饧够时间了，先一点一点地把面团抻开，把面团就这么抻着、抖着往锅里一放，如果嫌大就给它拽小点，面团想达到这种柔韧度，不饧够四个小时啥都白搭，继续开大火，这个疙瘩面筋性特别好，不用担心煮烂，基本飘起来就熟了。

5.把大块地用勺子切碎，剩下的面粉水舀锅里一勺，疙瘩面就趁着稠糊糊的面汤，再放入河南人都懂、最带劲的荆菜叶，没有荆菜叶的可以用木姜油代替，最后鸡蛋往上一淋，鸡蛋穗全部飘起来，再放点小磨香油，美味即成。

6.好了，一道谁见谁爱的疙瘩汤就做好了。

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