|
【苹果鸡丁】 1、鸡脯肉一块，从中间片开，切成小丁放在盆中备用，苹果一个，切成四半，切去中间的核，再切成小丁，黄瓜一段，切成小丁备用，胡萝卜一段，也同样切成小丁与黄瓜丁一起放在盆中，生姜一块切成姜片，小葱两根切成葱花。 
2、下面，我们把鸡丁腌制一下：在鸡丁中放入食盐2克（一勺）、料酒3克，放入料酒可以减少鸡丁的腥味，用手抓匀以后备用。苹果丁里面放入清水适量，加入食盐1克（半勺）。 
3、拿两个小盆，把鸡蛋清和鸡蛋黄分开，鸡蛋清里面放入适量的玉米淀粉，用手顺着一个方向调匀形成稠糊，鸡蛋清和淀粉都可以使鸡丁的口感更加滑嫩，然后把稠糊放入鸡丁里面，再次搅拌调匀。 
4、接着，我们把鸡丁，黄瓜丁和胡萝卜丁焯水：锅内烧水，放入料酒5克，水烧开以后，再放入鸡丁，然后用勺子搅动鸡丁，再放入黄瓜丁和胡萝卜丁，一起焯水半分钟即可倒出控水备用。 
5、锅内烧油，油热以后，放入葱花和姜片一起翻炒，翻炒出香味以后，放入鸡丁，胡萝卜丁和黄瓜丁继续翻炒。 
6、调味：放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺），胡椒粉1克（半勺）、白糖3克（一勺）鸡汁2克，翻炒化开调料以后放入苹果丁继续翻炒，淋入少许水淀粉，使食材和调料更好的融合在一起，淋入适量的明油，使食材更加鲜亮，翻匀后即可出锅装盘。
| 
|Archiver|小黑屋|信阳网
( 豫ICP备11020369号-2 ) 
窥视卡
雷达卡
发表于 2023-4-17 16:47:20
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
